蔬菜能抗癌的十三個(gè)原因 蔬菜抗癌成分之七:B 族維生素 在B族維生素中,B2、B6、B12和葉酸等均具有防癌作用。降低化學(xué)致癌物質(zhì)在體內(nèi)的毒性,需要維生素B2參與。據(jù)實(shí)驗(yàn)研究顯示,多吃含維生素B2的食物可防治肝癌。含維生素B2的蔬菜有:新鮮綠葉蔬菜、紫菜、香菇和鮮豆類等。葉酸及維生素B12缺乏是食道癌高發(fā)的重要因素。如山西省陽(yáng)城縣是食道癌高發(fā)區(qū),據(jù)山西醫(yī)學(xué)院的專家們通過(guò)大量調(diào)查和檢測(cè)發(fā)現(xiàn),該縣人群血清葉酸和維生素B12總體水平明顯低下?梢,防止葉酸和維生素B12缺乏是預(yù)防食道癌發(fā)生的措施之一。另?yè)?jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示,缺乏葉酸還可導(dǎo)致宮頸癌、結(jié)腸癌、直腸癌和腦瘤等癌癥,含有葉酸成分的主要蔬菜是菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、萵苣等。 蔬菜抗癌成分之八:維生素C 據(jù)流行病學(xué)調(diào)查,食道癌、胃癌高發(fā)區(qū)居民維生素C攝入量較低,若維生素C攝入量高,則食道癌、胃癌發(fā)病率低。維生素C可提高免疫功能,對(duì)抗和消滅癌細(xì)胞,通過(guò)促進(jìn)干擾素的合成,能抑制癌細(xì)胞和致癌病毒,消除外來(lái)致癌物在體內(nèi)的合成,有效地預(yù)防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宮頸癌的發(fā)生。含有維生素C的蔬菜主要有:小白菜、油菜、莧菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡蘿卜、白蘿卜、萵苣等。 蔬菜抗癌成分之九:維生素D 美國(guó)匹茲堡大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),大量補(bǔ)充維生素D可使實(shí)驗(yàn)鼠身上的轉(zhuǎn)移性前列腺癌得到抑制。這一發(fā)現(xiàn)為預(yù)防和治療人類前列腺癌提供了一條新途徑。匹茲堡大學(xué)中心的本賴特教授在研究報(bào)告中說(shuō),他和同事們將高度轉(zhuǎn)移性前列腺癌細(xì)胞移植到一些實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi),然后將這些老鼠分成兩組,一組連續(xù)三個(gè)星期注射維生素D,一組不進(jìn)行任何治療。結(jié)果發(fā)現(xiàn),注射維生素D的一組實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)的腫塊體積比另一組小88%,已轉(zhuǎn)移到肺部的腫塊的數(shù)量少75%,肺部腫塊的體積小85%?茖W(xué)家們以前進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn),部分前列腺癌患者血液中維生素D含量較低,這表明維生素D和前列腺癌有一定聯(lián)系,但實(shí)驗(yàn)證明維生素D對(duì)前列腺癌擴(kuò)散有一定的抑制作用還是首次。蔬菜中含維生素D含量較高的品種有韭菜、大蒜、蔥頭、大豆、香菜、白蘿卜、芹菜、海藻、土豆等。 蔬菜抗癌成分之十:纖維素 蔬菜中所含的豐富的纖維,是一種不能為人體所吸收的碳水化合物,主要由植物纖維、果膠、膠漿和木質(zhì)素組成。據(jù)研究人員分析了13項(xiàng)結(jié)腸癌、直腸癌病例后發(fā)現(xiàn),蔬菜中的纖維素具有顯著預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌的作用,其原因是纖維素的存在,誘導(dǎo)了腸道內(nèi)有益菌群的大量繁殖,能結(jié)合腸內(nèi)有毒物質(zhì)促其排出體外,縮短了有毒物對(duì)腸道的毒害、纖維素中的木質(zhì)素,能使體內(nèi)吞噬細(xì)菌及癌細(xì)胞的巨噬細(xì)胞活力提高2~3倍,從而有效地預(yù)防癌癥的發(fā)生。 |
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