蔬菜能抗癌的十三個(gè)原因

蔬菜能抗癌的十三個(gè)原因

　　蔬菜抗癌成分之十一：大蒜素和多元酸人參萜三醇

　　調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，食蒜量與胃癌的死亡率呈負(fù)相關(guān)。食蒜量愈多，死亡率愈低，產(chǎn)蒜區(qū)胃癌的死亡率低就是一個(gè)證明。大蒜含有多種抗癌成分，如大蒜素可阻斷致癌物亞硝胺的合成，有防治消化道癌的功效，其中大蒜中所含的硫基化物能競(jìng)爭(zhēng)性地結(jié)合亞硝酸鹽，這便是大蒜阻斷亞硝胺化學(xué)合成的機(jī)理。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)了大蒜確有抑制癌細(xì)胞的作用。兩位日本學(xué)者用大蒜制成了一種抗癌疫苗，該疫苗含有一些接觸過(guò)新鮮大蒜汁的癌細(xì)胞，將疫苗注入小鼠體內(nèi)，隨后再注入大量活的癌細(xì)胞，結(jié)果令人驚奇的是，竟沒(méi)有一只小鼠發(fā)生癌腫，而單純接種癌細(xì)胞的小鼠只只都染上了癌腫，這意味著大蒜疫苗的預(yù)防效果極高。飼以新鮮大蒜的雌鼠，乳腺癌的發(fā)生率要比一般老鼠低得多。熱水煎煮的大蒜提取液，對(duì)子宮頸癌的抑制率為70%～80%。據(jù)美國(guó)科研發(fā)現(xiàn)，大蒜還對(duì)肝癌、肺癌、結(jié)腸癌等癌腫有預(yù)防作用。另?yè)?jù)日本科研發(fā)現(xiàn)，鮮姜具有抗癌作用，其原因是鮮姜中含有多元酸人參萜三醇，這種物質(zhì)可以抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

　　蔬菜抗癌成分之十二：多種微量元素

　　據(jù)科學(xué)研究證實(shí)，微量元素硒、碘、鐵、鋅、鍺等，均具有防治癌瘤作用。如硒能防止致癌物質(zhì)與正常細(xì)胞內(nèi)的脫氧核糖核酸結(jié)合，抑制癌灶發(fā)育，并可刺激細(xì)胞內(nèi)溶酶體活性，因此能起到防癌作用。具體來(lái)說(shuō)，硒能降低黃曲霉素的毒性，同時(shí)可刺激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生，從而增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外來(lái)致癌因子的抵抗力。科研人員對(duì)20個(gè)國(guó)家的腫瘤死亡率和每天硒攝取量的關(guān)系進(jìn)行調(diào)查分析表明，硒攝取量與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌、白血病、肝癌和皮膚癌呈負(fù)相關(guān)性;含硒的蔬菜有：大蒜、大白菜、洋蔥和南瓜等。人體長(zhǎng)期缺乏碘亦可患食道癌。當(dāng)人攝取食物時(shí)，會(huì)使致癌物質(zhì)亞硝胺進(jìn)入人體內(nèi)，長(zhǎng)期積聚后，則易誘發(fā)癌瘤。而碘能夠阻斷亞硝胺在體內(nèi)的生成。尤其是碘可抑制食道癌變的發(fā)生，減少致癌物質(zhì)在體內(nèi)的吸收并加速其排泄，有保證正常細(xì)胞遺傳因子不受致癌物侵襲的作用。含碘的蔬菜有：大白菜、甘藍(lán)、蘿卜纓、牛皮菜等。

　　蔬菜抗癌成分之十三：多糖類物質(zhì)

　　研究證實(shí)，食用菌中的菌菇類，如白蘑菇、金針菇、草菇、銀耳和猴頭菇等，都分別含有多糖類物質(zhì)，可抑制人體癌細(xì)胞的增殖與分裂，從而具有明顯的防癌抗癌作用。如香菇中所含的香菇多糖，其抗癌率可達(dá)80%～95%。據(jù)臨床證實(shí)，香菇防治癌癥的范圍十分廣泛，如食道癌、胃癌、肺癌、腸癌和白血病等多種惡性腫瘤。據(jù)日本媒體報(bào)道，有些初期癌癥患者，由于長(zhǎng)期食用菌菇類食物，竟然使癌瘤消失了，即使未患癌癥，常吃菌菇也可防患于未然。

　　中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院病毒研究所的專家們用了6年的時(shí)間，終于揭開(kāi)了蔬菜抗癌的奧妙——含干擾素誘生劑。干擾素誘生劑能夠誘導(dǎo)、刺激細(xì)胞本身產(chǎn)生干擾素，促進(jìn)機(jī)體增強(qiáng)抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細(xì)胞增殖的作用。從葫蘆科的絲瓜、蛇瓜、瓠瓜，蘿卜屬的紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜，到傘形科的胡蘿卜，均含有干擾素誘生劑，為預(yù)防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可盡量生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。

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