把好八大關防止食物中毒

把好八大關防止食物中毒

　　五、把好自制發(fā)酵醬類關

　　自制發(fā)酵醬類時，鹽量要達到14%以上，并提高發(fā)酵溫度，醬要經常日曬，充分攪拌，使氧氣供應充足，抑制厭氧的肉毒梭菌生長，以防該菌引起的食物中毒。

　　六、把好酵米面和銀耳的質量關

　　不用霉變的玉米等制備酵米面;勿食用變質的銀耳，發(fā)好的銀耳要充分漂洗，摘除銀耳的基底部。以防椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒。

　　七、把好餐具關

　　搞好廚房衛(wèi)生，用后要洗凈擦干，存放在紗櫥內或餐具柜里，用前最好再用開水洗燙一下。

　　八、把好飲食行業(yè)管理關

　　對從事飲食行業(yè)者必須進行嚴格的體檢，不具備衛(wèi)生條件設備者不得營業(yè)。無證攤販更要堅決取締。

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