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把好八大關(guān)防止食物中毒

2010年05月21日  出處:三九健康網(wǎng)  責(zé)任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:在炎熱的夏秋季節(jié),細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病率很高,也可致年老體弱或搶救不及時的患者死亡。預(yù)防細(xì)菌性食物中毒,必須嚴(yán)把八關(guān)。
關(guān)鍵詞:食物中毒 細(xì)菌性食物中毒 飲食衛(wèi)生 

把好八大關(guān)防止食物中毒

把好八大關(guān)防止食物中毒

  五、把好自制發(fā)酵醬類關(guān)

  自制發(fā)酵醬類時,鹽量要達(dá)到14%以上,并提高發(fā)酵溫度,醬要經(jīng)常日曬,充分?jǐn)嚢,使氧氣供?yīng)充足,抑制厭氧的肉毒梭菌生長,以防該菌引起的食物中毒。

  六、把好酵米面和銀耳的質(zhì)量關(guān)

  不用霉變的玉米等制備酵米面;勿食用變質(zhì)的銀耳,發(fā)好的銀耳要充分漂洗,摘除銀耳的基底部。以防椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒。

  七、把好餐具關(guān)

  搞好廚房衛(wèi)生,用后要洗凈擦干,存放在紗櫥內(nèi)或餐具柜里,用前最好再用開水洗燙一下。

  八、把好飲食行業(yè)管理關(guān)

  對從事飲食行業(yè)者必須進(jìn)行嚴(yán)格的體檢,不具備衛(wèi)生條件設(shè)備者不得營業(yè)。無證攤販更要堅決取締。

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