媽咪要當心4種新鮮食物! “吃就吃新鮮的!”這是常常掛在人們嘴邊的一句話。在通常情況下,對于大多數(shù)食品而言,越新鮮其營養(yǎng)價值越高,味道越好,顏色越誘人,而長期放置,其色香味等會變差、質(zhì)感降低、營養(yǎng)素流失、有害物質(zhì)蓄積,甚至出現(xiàn)腐敗變質(zhì),而導(dǎo)致食物中毒。然而,對于有些食品而言,“新鮮”往往意味著可能存在導(dǎo)致食物中毒的隱患。 ◆豬肝 豬肝 有的人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝,因此,在烹調(diào)時,為求鮮嫩,往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知,這樣做的隱患很大:首先,豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集,倘若加熱不徹底和不充分,可能造成一些有毒物質(zhì)的殘留,人進食后可能誘發(fā)疾病。其次,急速烹炒難以殺滅豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲卵,從而導(dǎo)致進食后損害人體健康。 ◆鮮海蜇 鮮海蜇 鮮海蜇含有毒素,不可食用。只有經(jīng)過食鹽加明礬使鮮海蜇脫水數(shù)次,才能讓毒素排盡,方可食用。 |
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