把好八大關(guān)防止食物中毒

　　在炎熱的夏秋季節(jié),細菌性食物中毒的發(fā)病率很高，也可致年老體弱或搶救不及時的患者死亡。預(yù)防細菌性食物中毒，必須嚴(yán)把八關(guān)。

把好八大關(guān)防止食物中毒

　　一、把好原料關(guān)

　　千萬不要選擇不新鮮食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。

　　二、把好貯存關(guān)

　　貯存成品，一定要放在干燥、通風(fēng)、溫度較低的地方，擱置時間不能太長。冰箱并非保險箱，貯存食物也不能過久。

　　三、把好烹調(diào)關(guān)

　　制作涼菜所選的原料必須非常新鮮、衛(wèi)生，所用的刀及砧板必須徹底洗燙干凈，現(xiàn)做現(xiàn)吃。徹底消滅可能污染食物的細菌，不要過分追求鮮激。

　　四、把好剩飯剩菜關(guān)

　　剩飯剩菜要重新加熱煮透后，存放在冰箱內(nèi)或涼爽處，食前還要加熱煮透。

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