吃肉不加蒜 營養(yǎng)減一半

　　我們常說，某某和某某好像天生一對，對于食物來說也是如此。比如瘦肉和大蒜，民間就有諺語云：“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半�！�

吃肉不加蒜 營養(yǎng)減一半

　　動物食品，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1并不穩(wěn)定，在體內(nèi)停留的時間較短，會隨尿液大量排出。

　　而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后會產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。

　　不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。所以，在日常飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜，既可解腥去異味，又能達到事半功倍的營養(yǎng)效果。

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