不要掉入“無糖食品”的圈套 甜蜜素學(xué)名環(huán)己基氨基磺酸鈉,是目前我國(guó)食品行業(yè)中應(yīng)用最多的一種甜味劑。甜蜜素甜味較純正,能保持食品風(fēng)味,延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,同時(shí)是不被人體吸收的低熱能甜味劑,不會(huì)引起心臟病、肥胖和齲齒,尤其適合糖尿病患者作為糖料代用品。在國(guó)外,因1969年有報(bào)告稱本品有致癌致畸作用,各國(guó)相繼禁用。此后許多國(guó)家對(duì)其進(jìn)行了毒性研究,未見異常,40多個(gè)國(guó)家又開始認(rèn)可使用。 阿斯巴甜學(xué)名天門冬酰苯丙氨酸甲酯,目前已在100多個(gè)國(guó)家被批準(zhǔn)使用,是世界市場(chǎng)上年消費(fèi)增長(zhǎng)最快的一種甜味劑。它安全性高,甜味純正,無齲齒作用,適合肥胖癥、心血管病人食用。 甜菊甙是從甜味菊中提取的一種二酰烯類糖甙,甜度高,口味好,性質(zhì)穩(wěn)定。甜菊甙是適合糖尿病、肥胖癥患者的天然甜味劑,同時(shí)它還具有防齲齒、降血壓,促進(jìn)代謝,治療胃酸過多等功能。 雖然不斷有人對(duì)甜味劑是否影響人體健康提出質(zhì)疑,但甜味劑作為食品添加劑的一大門類已被廣泛使用。許多商家為迎合消費(fèi)心理,對(duì)此還大做文章,宣稱“無糖食品”、“降糖食品”就是健康食品。不過在選用這些食品時(shí),要睜大眼睛,一定要看看、它選用了哪種甜味劑,F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多所謂的無糖食品,在食品標(biāo)簽中僅籠統(tǒng)地標(biāo)著使用了“甜味劑”、“復(fù)合甜味劑”、“蛋白糖”等極不規(guī)范的名稱,而不注明甜味劑的真實(shí)化學(xué)名稱。有關(guān)部門抽查的11種所謂蛋白糖樣品竟無一合格,全部為糖精與糖復(fù)配而成。 |
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