不要掉入“無糖食品”的圈套

　　無糖食品并非對人都有益。

不要掉入“無糖食品”的圈套

　　傳統(tǒng)的甜味劑如蔗糖、果糖、葡萄糖等，屬能量物質(zhì)，食入過多，會造成肥胖，且易引起一些疾病，如齲齒、心血管病、糖尿病等。所以食品加工業(yè)不斷開發(fā)出低熱量或無熱量的甜味劑來滿足人們愛甜的天性。

　　目前國內(nèi)外經(jīng)常使用的甜味劑約有20種，我國允許使用的有13種，主要用于冷食、飲料、配制酒、糕點、面包、餅干、蜜餞等十幾類食品中。甜味劑可分為人工合成的非營養(yǎng)甜味劑、糖醇類甜味劑與無熱量甜味劑3種。目前在國內(nèi)外市場上比較常見的甜味劑主要有糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜和甜菊甙4種。

　　糖精鈉市場上銷售的糖精實際上是糖精鈉，學(xué)名為鄰磺酰苯甲酰亞胺。它已有百年的應(yīng)用歷史，是最為傳統(tǒng)和廉價的甜味劑。糖精鈉甜計為蔗糖的200倍-700倍，但口味差，有明顯后苦味，進(jìn)入人體后，不分解、不吸收，隨尿排出，無營養(yǎng)價值。糖精一度被認(rèn)定為致癌物而在許多國家被禁用。我國政府也采取措施加強(qiáng)了對糖精的管理，并規(guī)定不允許在嬰兒食品中使用。

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