美味私房菜之山藥蓮藕桂花湯

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美味私房菜之山藥蓮藕桂花湯

　　6：放入冰糖攪勻煮至融化后，即可出鍋。

　　廚神貼士

　　1、蓮藕和山藥削皮后容易氧化變黑，應(yīng)浸泡在清水中，烹調(diào)時撈起瀝干水便可下鍋。

　　2、山藥含有較多的粘液，切片后應(yīng)用清水漂洗去多余的粘液，以免下鍋烹煮后湯汁過于濃稠，且混濁不清。

　　3、山藥久煮易爛，應(yīng)先將蓮藕煮好，再放入山藥以小火慢煮至熟，這樣既可讓山藥形狀完整，又使湯色清澈透明。

　　4、由于桂花是干制品，放入湯中攪勻后再煮一下，可使煮軟后的桂花香氣四溢，誘人食欲大開。

　　5、山藥有健脾補(bǔ)肺、固腎益精的效果；蓮藕有補(bǔ)血助眠、清涼退火之功；桂花則有化痰散瘀、健脾利腎、舒筋活絡(luò)的功效。

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