美味私房菜之山藥蓮藕桂花湯 6:放入冰糖攪勻煮至融化后,即可出鍋。 廚神貼士 1、蓮藕和山藥削皮后容易氧化變黑,應(yīng)浸泡在清水中,烹調(diào)時撈起瀝干水便可下鍋。 2、山藥含有較多的粘液,切片后應(yīng)用清水漂洗去多余的粘液,以免下鍋烹煮后湯汁過于濃稠,且混濁不清。 3、山藥久煮易爛,應(yīng)先將蓮藕煮好,再放入山藥以小火慢煮至熟,這樣既可讓山藥形狀完整,又使湯色清澈透明。 4、由于桂花是干制品,放入湯中攪勻后再煮一下,可使煮軟后的桂花香氣四溢,誘人食欲大開。 5、山藥有健脾補(bǔ)肺、固腎益精的效果;蓮藕有補(bǔ)血助眠、清涼退火之功;桂花則有化痰散瘀、健脾利腎、舒筋活絡(luò)的功效。 |
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