美味私房菜之秘制可樂雞腿

美味私房菜之秘制可樂雞腿

　　第五步　依次放入紅蘿卜、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。

　　第六步　開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀后，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。

　　廚神貼士

　　1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出后，才倒入砂鍋中燜煮。

　　2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒后加水不宜過多。

　　3、雞腿煮熟后應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。

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