美味私房菜之秘制可樂雞腿 第五步 依次放入紅蘿卜、鮮蘑菇和姜片,加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻,加蓋大火煮沸,改小火煮20分鐘。 第六步 開大火收汁,待湯汁呈濃稠狀后,加入1/3湯匙鹽調味,即可出鍋。 廚神貼士 1、以洋蔥入菜,可增加成菜的甜味,不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制,讓其甜味釋出后,才倒入砂鍋中燜煮。 2、鮮蘑菇,又叫洋菇,含有豐富的水分,烹調時會滲出大量水分,使湯的水分增加,味道變淡,因此雞腿煸炒后加水不宜過多。 3、雞腿煮熟后應開大火收汁,待湯汁呈濃稠狀,加鹽調味即成,由于成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否則味道會過甜。 推薦閱讀:香穌可口的炸菊花蝦包 消暑一夏--清心透徹桑葉粥 |
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