夏季開胃美食——酸梅排骨

　　酸梅具有斂肺止咳、生津止咳、澀腸止瀉、開胃消滯的功效，對于肺虛久咳、津少口渴，不思飲食者尤為適宜。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

夏季開胃美食——酸梅排骨

　　【原料】

　　豬排骨200克，酸梅3個，蒜茸5克，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油適量。

　　【制作方法】

　　排骨斬成小塊，洗干凈，瀝凈水分，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、白糖、酸梅(用手抓爛)，蒜茸、辣椒末拌勻，然后加入干淀粉拌勻，最后加略拌，即可平鋪在碟上，放進蒸鍋內(nèi)蒸8分鐘至熟，加入蔥段略燒即可。

　　【操作要領(lǐng)】

　　排骨在碟上必須鋪平，不可堆起。

　　【特別提示】

　　胃酸分泌過多者不宜食。

美味私房菜之酸辣爽魚皮       助消化,利腸胃-薏仁糙米粥