美味廚房教你做牛肉炒面

美味廚房教你做牛肉炒面

　　廚神貼士

　　1、宜選伊面為主料，因?yàn)橐撩媸敲嬷猩掀�，而且制作講究，色型好，質(zhì)地松而不散，浮而不實(shí)，吃起來(lái)爽滑甘美。

　　2、水煮拉面時(shí)不宜煮得太熟，否則煎制時(shí)拉面易爛糊不成型，水煮時(shí)點(diǎn)一次水煮沸，便可撈起過冷河。

　　3、油煎拉面時(shí)，先大火定型再改中火煎至金黃色，一直開大火煎，容易將面底煎糊燒焦。

　　4、煮好的拉面要充分瀝干水，以免油煎時(shí)拉面有水分，導(dǎo)致油花四濺燙傷手部。