香酥小黃魚(yú)香酥可口,外皮焦脆。黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。 點(diǎn)擊圖片查看下一頁(yè) 香酥小黃魚(yú) 【材料】 小黃魚(yú)500克,香蔥2棵,生姜1小塊,花椒適量,面粉250克。 【調(diào)料】 食用油500克(實(shí)耗60克),料酒1/2大匙,椒鹽少許,辣椒粉少許,精鹽3小匙,味精1/2小匙。 1.將小黃魚(yú)去內(nèi)臟和鰓,洗凈;蔥白洗凈切段,蔥葉切絲;姜洗凈部分切片,部分切末。 2.在盛小黃魚(yú)的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒,腌制兩小時(shí)。 3.撿去花椒、蔥段、姜片,在盆中撒入干面粉,將魚(yú)身裹勻。 4.往鍋內(nèi)倒油,燒熱,調(diào)中火,逐條下入小黃魚(yú),炸至金黃色即可撈出。 5.調(diào)大火,將油燒熱,把魚(yú)再次倒入,復(fù)炸一遍,使外皮焦脆即可撈出。 6.將小黃魚(yú)裝盤(pán),撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。 TIPS: 給小黃魚(yú)裹面粉時(shí)一定要壓緊,以防油炸時(shí)面粉脫落。 推薦閱讀:讓你食指大動(dòng)的秋季蟹料理 家常菜八寶珍扒鴨的做法 |
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