香酥小黃魚系用炸的方法制成，因此色澤金黃，外酥里嫩，味覺很可以，對人體還有很好的補益作用哦。
香酥小黃魚的制作(圖) 原料 材料：小黃魚500克，香蔥2棵，生姜1小塊，花椒適量，面粉250克。 調(diào)料：食用油500克(實耗60克)，料酒1/2大匙，椒鹽少許，辣椒粉少許，精鹽3小匙，味精1/2小匙。 制法 1.將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末。 2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時。 3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻。 4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出。 5.調(diào)大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。 6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。 烹飪 給小黃魚裹面粉時一定要壓緊，以防油炸時面粉脫落。 菜品營養(yǎng) 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效 果;黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。 春季養(yǎng)生 獨愛湯水(組圖) 上班族常備常吃的營養(yǎng)食物 牛奶：白領(lǐng)必需的營養(yǎng)食品 |
