身體六大癥狀預(yù)警營養(yǎng)缺乏

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　　■信號：牙齦出血

　　可能缺乏的營養(yǎng)：維生素C。

　　營養(yǎng)對策：維生素C是最容易缺乏的維生素，因?yàn)樗鼘ι�存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲存和烹調(diào)方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。

　　維生素C的食物來源：主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

　　■信號：味覺減退

　　可能缺乏的營養(yǎng)：鋅。

　　營養(yǎng)對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補(bǔ)充微量元素鋅所必需的。

　　■信號：嘴角干裂

　　可能缺乏的營養(yǎng)：核黃素(維生素B1)和煙酸。

　　營養(yǎng)對策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每周應(yīng)補(bǔ)充1次(2～3兩)豬肝、每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個雞蛋。應(yīng)注意對谷類食品進(jìn)行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

　　維生素B1的食物來源：谷類、豆類、堅(jiān)果類、瘦豬肉及動物內(nèi)臟等食物是維生素B1的豐富來源。

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