從“環(huán)節(jié)”保證“環(huán)�！� 從生的食物變成可下肚的美食，其中任何一個步驟有疏失，就有造成食物中毒、讓人生病的危險。所以處理好以下幾個環(huán)節(jié)，是讓你家人食而無憂的有力保證。 A采購食物 環(huán)保秘笈： 1.選擇冷藏肉、冷凍肉，比溫體肉不易孳長細菌。新鮮的肉類應(yīng)該是色澤紅、肉質(zhì)柔嫩、有彈性;脂肪部分為白色，不宜含血絲或呈淡黃色。 2.選擇魚類時，應(yīng)該選擇肉質(zhì)有彈性、聞起來沒有腥臭味。另外，觀察魚眼睛應(yīng)該清亮、不渾濁;鱗片光澤、完整、沒有剝落;魚鰓顏色呈鮮紅。 3.最好到超市選擇有品牌、有認證的食物，可以得到基本保障，或不幸吃出問題的時候，至少可溯源，知道找誰負責。 環(huán)保禁忌： 1.買路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品;吃過期的、無標識的、包裝破損的食品;購買外觀異常的食物(例如罐身生銹、膨脹或凹陷之罐頭食物);買無冷藏的酸奶。 2.常常買半調(diào)理食品。有些半調(diào)理食品，像腌過的肉片、拌好調(diào)味料的肉絲等，可能是快過期或已經(jīng)過了保存期限的肉所制作，比較不新鮮。有些甚至可能已經(jīng)稍有腐壞、變味，但因為用很重的調(diào)味把不好的味道蓋住，所以吃的時候不易察覺。 B保存食物 環(huán)保秘笈： 1.生鮮食物買回家，盡速冷藏。魚、肉、海鮮等買回來，清洗之后拭干水分，放進干凈的保鮮盒。如果當天或隔天就要處理，可以放進冰箱冷藏室;超過2天以上才煮的，就要入冷凍室保存。 2.注意食物的保存期限。冷藏、冷凍肉或魚類的包裝上多半印有保存期限，應(yīng)該注意在這個日期之前吃完;如果是買自農(nóng)貿(mào)市場，沒有列出保存期限，建議也要在7～10天之內(nèi)吃完，超過保鮮期最好就舍棄。 3.生、熟食分開存放。將冰箱內(nèi)分區(qū)存放東西，熟食、剩菜等集中放置在冷藏室上層;生鮮魚肉等放在下層，以免生食物污染了熟食。 4.每1～2星期整理、清潔冰箱一次。定期清理及丟棄過期、不新鮮、聞起來有異味的食物，并可以用稀釋過的漂白水擦拭、消毒冰箱。 5.注意冰箱溫度。冷藏室溫度應(yīng)該維持在攝氏7度以下，冷凍庫則在攝氏零下18度以下。 環(huán)保禁忌： 1.塞爆冰箱。如果冰箱里東西存放太多，會影響冷空氣循環(huán)，使冷卻、保鮮效果變差。冷藏庫最好保留40%左右空間，不要全塞滿，而冷凍庫也只存放近1～2星期之內(nèi)要吃的食物。另外，不要把食物擋在冷氣出風口處，以免影響冰箱內(nèi)溫度。 2.頻繁開關(guān)冰箱、打開很長的時間。每一次打開冰箱，都會使冰箱內(nèi)的溫度快速上升(5℃～20℃左右)，然后要花數(shù)十分鐘才會恢復(fù)原來的冷度，既耗費電又不利于保存食物。 |
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