廣東人喜歡吃雞,也喜歡吃鴨。其實(shí),“雞”同“鴨”同樣有營(yíng)養(yǎng),只是適用的季節(jié)有些差異, 如秋冬較適宜食雞,春夏則更適宜食鴨,也許這就是雞燥熱鴨滋陰的緣故。 據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家講,其實(shí),四季都適宜食鴨,只是春夏食之更能體現(xiàn)其功效。對(duì)于佛山本地人來(lái)講,老火鴨湯是最受歡迎的。當(dāng)然,其他有關(guān)燜、炒、焗的“鴨”美食同樣得到食客的寵愛(ài)。 燉鴨 春季食鴨是廣東人的一種飲食習(xí)慣,一般的粵菜館都有鴨湯這道菜。雖然燉鴨湯所用的材料多樣,如菊花老鴨湯、沙參玉竹老鴨湯、淮山紅棗老鴨湯等,但萬(wàn)變不離其宗,都有滋補(bǔ)養(yǎng)顏?zhàn)饔,而且味道清?rùn)可口。 |
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