廣東人喜歡吃雞，也喜歡吃鴨。其實(shí)，“雞”同“鴨”同樣有營養(yǎng)，只是適用的季節(jié)有些差異， 如秋冬較適宜食雞，春夏則更適宜食鴨，也許這就是雞燥熱鴨滋陰的緣故。 據(jù)營養(yǎng)專家講，其實(shí)，四季都適宜食鴨，只是春夏食之更能體現(xiàn)其功效。對于佛山本地人來講，老火鴨湯是最受歡迎的。當(dāng)然，其他有關(guān)燜、炒、焗的“鴨”美食同樣得到食客的寵愛。
燉鴨 春季食鴨是廣東人的一種飲食習(xí)慣，一般的粵菜館都有鴨湯這道菜。雖然燉鴨湯所用的材料多樣，如菊花老鴨湯、沙參玉竹老鴨湯、淮山紅棗老鴨湯等，但萬變不離其宗，都有滋補(bǔ)養(yǎng)顏?zhàn)饔�，而且味道清潤可口�?/P> |
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