德國姜餅的制作(圖)

　　姜餅(Lebkuchen)由用蜂蜜、堅(jiān)果、杏仁和茴香、肉桂等多種香料混合做成，它是一種介乎于蛋糕與餅干之間的點(diǎn)心。它的制作原料含有大量的蜂蜜，甜甜的口味非常獨(dú)特，其中以紐倫堡姜餅(Nuernberger Lebkuchen)最為有名。

德國姜餅的制作(圖)

　　選料

　　200克糖，1包香草細(xì)砂糖，1塊肉皮，1小撮丁香、多香果和小豆蔻，200克碎杏仁，50克蜜餞桔皮，75克蜜餞檸檬皮，半個(gè)檸檬的皮，250克面粉，4個(gè)雞蛋，1包發(fā)酵粉，半徑7厘米的餡餅皮，糖霜，用作裝飾的杏仁。

　　制法

　　1.首先把雞蛋和香草細(xì)紗糖、白糖放進(jìn)碗里，攪和至泡沫狀。

　　2.再加入杏仁、蜜餞檸檬皮、蜜餞桔皮等調(diào)味料，再加入面粉和發(fā)酵粉一起揉成面餅。

　　3.將面餅切成手指厚、四方型小塊。碼放在不涂油的鐵烤盤上，在175至200攝氏度下烘烤15至20分鐘。

　　4.等姜餅涼了，裹上糖衣并用杏仁裝飾它。

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