軟式法國(guó)面包的制作(圖)

　　法國(guó)面包是法國(guó)飲食中最具特色的食品。把飲食視為藝術(shù)的法國(guó)人，竟想得出用面包這一傳統(tǒng)食品，把法國(guó)食物的講究、色香味體現(xiàn)得淋漓盡致，本文將為你介紹一款軟式法國(guó)面包的制作。

軟式法國(guó)面包的制作(圖)

　　選料

　　高筋粉500克，細(xì)砂糖30克，鮮牛奶310克，發(fā)酵粉6克，鮮奶油60克，鹽3克。

　　制法

　　1.鮮牛奶倒入微波碗中，高火加熱1分30秒。取出放至室溫，放入6克發(fā)酵粉攪勻，靜置8分鐘。

　　2.高筋粉+發(fā)酵水+鹽+細(xì)砂糖揉成面團(tuán)，15分鐘加入鮮奶油揉至擴(kuò)展階段。

　　3.放在溫暖處發(fā)酵至2倍大。

　　4.輕拍面團(tuán)，拍去面團(tuán)中的空氣，分割滾圓，松弛20分鐘。

　　5.松弛完成后，搟卷成長(zhǎng)條狀，包入喜歡的餡料，從左卷起。

　　6.烤盤試先抹油，放入卷好的面團(tuán)。

　　7.烤箱180度預(yù)熱2分鐘，放入一碗熱水，放入烤盤。發(fā)酵45分鐘。

　　8.取出，刀上沾水，在發(fā)好的面團(tuán)上劃幾刀，噴水。

　　9.入烤箱之前在噴一次水。

　　10.170度20分鐘。

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