蔬菜營養(yǎng)搭配 素食養(yǎng)生在顏色上取勝(圖)

蔬菜營養(yǎng)搭配 素食養(yǎng)生在顏色上取勝

　　這個季節(jié)，素菜不僅種類多、口感好，營養(yǎng)也很豐富，而且吃得巧還可以起到治病防病的功效。研究發(fā)現(xiàn)，由于素菜顏色不同，其營養(yǎng)價值也不盡相同，而各色素菜會對人體產(chǎn)生不同的健康效應。春天到來，不妨和素菜來次清新約會！

蔬菜營養(yǎng)搭配 素食養(yǎng)生在顏色上取勝

　　素食

　　素食，主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式。蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要來源，含有豐富的纖維素和一定數(shù)量的有機酸，對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。

　　在我國現(xiàn)存最早的醫(yī)學文獻《黃帝內經(jīng)》中，根據(jù)五行學說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。

　　紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿卜、西紅柿、紅椒、紅豆等；綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍須菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜；黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等；白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿卜、銀耳等；黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。

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