蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配 素食養(yǎng)生在顏色上取勝(圖)

蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配 素食養(yǎng)生在顏色上取勝

　　這個(gè)季節(jié)，素菜不僅種類多、口感好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，而且吃得巧還可以起到治病防病的功效。研究發(fā)現(xiàn)，由于素菜顏色不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，而各色素菜會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同的健康效應(yīng)。春天到來(lái)，不妨和素菜來(lái)次清新約會(huì)！

蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配 素食養(yǎng)生在顏色上取勝

　　素食

　　素食，主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式。蔬菜是人體維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源，含有豐富的纖維素和一定數(shù)量的有機(jī)酸，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)以及消化腺的分泌具有重要作用。

　　在我國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，根據(jù)五行學(xué)說(shuō)，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。

　　紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿卜、西紅柿、紅椒、紅豆等；綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍須菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜；黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等；白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿卜、銀耳等；黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。

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