煮食元宵美味三步曲 煮元宵時要多放些水,水燒開后將火調(diào)小,見水面有輕微的滾動時,便可將元宵下到鍋里,文火煮10分鐘后,松軟了即可起鍋食用。 煮食元宵美味三步曲 元宵買好了,還要煮得好,才能既好吃又美觀。煮元宵要掌握幾個要點: 1.輕輕捏。下鍋前,用手輕捏元宵,使其略有裂痕,這樣煮出來的元宵,里外易熟,軟滑可口。 2.開水下。要用旺火將水燒開,然后將元宵下鍋,用勺背輕輕推開,讓元宵旋轉(zhuǎn)幾下,就不粘鍋底。 3.文火煮。元宵入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟內(nèi)硬不好吃。 4.點冷水。元宵入鍋后,每開一次應點入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態(tài),開兩三次后,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬,香甜可口。 5.勤換湯。元宵煮過兩三鍋后,湯變稠,大大束縛了水分子的活動,應換水再煮。不然的話,就會熟得慢,易夾生。 煮食元宵“三步曲” 元宵的品種很多,分有餡心、無餡心兩大類。無餡元宵一般是甜味的,配蜜棗、桂花、藕丁、桂圓等。有餡元宵有甜、咸兩種。 煮食元宵也有小小的學問,一定要掌握好“三步曲”,包君吃到味美可口的元宵了: 第一步,下元宵時,先用勺子將沸騰的水順攪,使之成漩渦狀,即將元宵丟入鍋中,這樣,元宵隨著水旋轉(zhuǎn),不粘鍋,才能保持“圓滿”。 第二步,就是當用猛火煮開的元宵浮出水面時,即將火關(guān)小,以文火慢慢地煮,才不致破裂。 第三步,就是在煮沸后隨時加少許冷水入鍋,以防止連續(xù)沸騰之水沖壞元宵,待外表變?nèi)岢拭咨珪r,用筷子按一按,松軟了即可起鍋,一家人美食一頓了。 |
請輸入您寶寶的出生年月