蒸食有利健康 清淡漸成主流 近期一份來自澳大利亞的研究結果表明，人常吃蒸菜有利健康。 科研人員將試驗小鼠分成若干組，分別不限量飼喂用不同烹飪方法制得的食物，結果在3個月后，得出了結論�！昂苊黠@，采用蒸的食物有利于維持試驗動物健康”，“這種優(yōu)勢在食物過量的情況下尤其明顯，而食物過剩正是大多數(shù)人在日常生活中的普遍狀況�！币晃谎芯繂T在接受一家媒體采訪時說。 報告中還指出了為什么蒸菜有利于健康。通常，食物在制作加熱的過程中，需要熱的介質來傳導熱量。如果熱介質的傳導效果不好，就會造成受熱不均勻，輕則導致營養(yǎng)流失，重則改變食物結構，產(chǎn)生大量的有毒有害物質；另外，為了達到均勻受熱的目的，烹飪的過程中還會放入大量的油脂來優(yōu)化傳熱過程，給身體帶來大量的熱量負擔，嚴重的危害健康。而煮的食品往往造成水溶性營養(yǎng)物質的大量流失，長時間食用后會造成嚴重的累積性傷害。 蒸制的食物，盡可能的保持了食物本身的營養(yǎng)，并且制作的過程中，溫度相對柔和（保持在100度左右），避免了油炸等高溫造成的成分變化帶來的毒素侵襲。而且，再蒸制食物時，如果食物原料中富含油脂（如肉類等），還會隨著蒸汽的溫潤逐漸把過剩的油脂釋放出來，減低油膩度。 但是，傳統(tǒng)的蒸制食物雖然具有突出的優(yōu)點，但也有明顯的弊端。制作過程不方便是其中主要的因素。往常的蒸制過程中，需要用到蒸鍋、籠屜等，操作麻煩、費時費力，而且做完飯刷鍋收拾的工作量大大增加。所以，以往即使人們知道蒸食有利健康，也會因為制作繁瑣的緣故，無法經(jīng)常嘗試，轉而食用油炸品等速食垃圾。長期后養(yǎng)成習慣，對身體的危害將是巨大的。 還好，隨著科技的發(fā)展，人們追求健康的訴求終于得到了滿足的機會。首先是歐美國家開發(fā)了一系列高技術廚房產(chǎn)品，尤其是蒸汽微波爐，并把他們普及化，造成了歐美食用蒸制食品的悄然風行。 隨著國內(nèi)市場對健康的呼聲越來越高，國內(nèi)的商家也看準了商機。國內(nèi)蒸汽微波爐產(chǎn)品已經(jīng)由美的集團獨立開發(fā)上市，國內(nèi)市場反響強烈。 目前由于市場反響熱烈，不排除少數(shù)廠家跟風仿制產(chǎn)品倉促上市的可能性。據(jù)筆者目前的了解，跟風生產(chǎn)蒸汽微波爐的廠家，多是一些原來做代工的微波爐小廠，粗制濫造的可能性很大。而且，蒸汽微波爐屬于帶電又帶水同時工作的家用電器，對技術的要求相對較高，又是在短期內(nèi)急于產(chǎn)出產(chǎn)品，其他微波爐長商的產(chǎn)品可信性值得商榷。 在價格上，蒸汽微波爐也已經(jīng)是平易近人。雖然名稱還是叫微波爐，但是其使用意義和工藝要求已經(jīng)遠遠超越了傳統(tǒng)的微波爐，而美的蒸汽微波爐，其價格還基本保持著和傳統(tǒng)微波爐接近的水平，已經(jīng)非常適合普及。 最近，美的和《貝太廚房》聯(lián)合搞活動，獎品就是高檔蒸汽微波爐。實地調查發(fā)現(xiàn)，進行活動的網(wǎng)站品質是相當不錯的，是水準很專業(yè)的美食網(wǎng)站。可以通過搜索“貝太廚房”進入主頁，在主頁上有活動的推廣鏈接。 另外，還發(fā)現(xiàn)一個小秘密。 貝太廚房網(wǎng)站上的活動獎品很多，到現(xiàn)在參賽的人還少，而且獎品都很豐厚。筆者也注冊了，前后三分鐘，興許能再抱個大獎回家過年。有興趣的建議去試試運氣。 |
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