蒸食有利健康 清淡漸成主流

蒸食有利健康 清淡漸成主流

　　近期一份來自澳大利亞的研究結(jié)果表明，人常吃蒸菜有利健康。

　　科研人員將試驗(yàn)小鼠分成若干組，分別不限量飼喂用不同烹飪方法制得的食物，結(jié)果在3個(gè)月后，得出了結(jié)論�！昂苊黠@，采用蒸的食物有利于維持試驗(yàn)動(dòng)物健康”，“這種優(yōu)勢(shì)在食物過量的情況下尤其明顯，而食物過剩正是大多數(shù)人在日常生活中的普遍狀況�！币晃谎芯繂T在接受一家媒體采訪時(shí)說。

　　報(bào)告中還指出了為什么蒸菜有利于健康。通常，食物在制作加熱的過程中，需要熱的介質(zhì)來傳導(dǎo)熱量。如果熱介質(zhì)的傳導(dǎo)效果不好，就會(huì)造成受熱不均勻，輕則導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，重則改變食物結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生大量的有毒有害物質(zhì)；另外，為了達(dá)到均勻受熱的目的，烹飪的過程中還會(huì)放入大量的油脂來優(yōu)化傳熱過程，給身體帶來大量的熱量負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的危害健康。而煮的食品往往造成水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，長(zhǎng)時(shí)間食用后會(huì)造成嚴(yán)重的累積性傷害。

　　蒸制的食物，盡可能的保持了食物本身的營(yíng)養(yǎng)，并且制作的過程中，溫度相對(duì)柔和（保持在100度左右），避免了油炸等高溫造成的成分變化帶來的毒素侵襲。而且，再蒸制食物時(shí)，如果食物原料中富含油脂（如肉類等），還會(huì)隨著蒸汽的溫潤(rùn)逐漸把過剩的油脂釋放出來，減低油膩度。

　　但是，傳統(tǒng)的蒸制食物雖然具有突出的優(yōu)點(diǎn)，但也有明顯的弊端。制作過程不方便是其中主要的因素。往常的蒸制過程中，需要用到蒸鍋、籠屜等，操作麻煩、費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且做完飯刷鍋收拾的工作量大大增加。所以，以往即使人們知道蒸食有利健康，也會(huì)因?yàn)橹谱鞣爆嵉木壒�，無法經(jīng)常嘗試，轉(zhuǎn)而食用油炸品等速食垃圾。長(zhǎng)期后養(yǎng)成習(xí)慣，對(duì)身體的危害將是巨大的。

　　還好，隨著科技的發(fā)展，人們追求健康的訴求終于得到了滿足的機(jī)會(huì)。首先是歐美國(guó)家開發(fā)了一系列高技術(shù)廚房產(chǎn)品，尤其是蒸汽微波爐，并把他們普及化，造成了歐美食用蒸制食品的悄然風(fēng)行。

　　隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)健康的呼聲越來越高，國(guó)內(nèi)的商家也看準(zhǔn)了商機(jī)。國(guó)內(nèi)蒸汽微波爐產(chǎn)品已經(jīng)由美的集團(tuán)獨(dú)立開發(fā)上市，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)反響強(qiáng)烈。

　　目前由于市場(chǎng)反響熱烈，不排除少數(shù)廠家跟風(fēng)仿制產(chǎn)品倉促上市的可能性。據(jù)筆者目前的了解，跟風(fēng)生產(chǎn)蒸汽微波爐的廠家，多是一些原來做代工的微波爐小廠，粗制濫造的可能性很大。而且，蒸汽微波爐屬于帶電又帶水同時(shí)工作的家用電器，對(duì)技術(shù)的要求相對(duì)較高，又是在短期內(nèi)急于產(chǎn)出產(chǎn)品，其他微波爐長(zhǎng)商的產(chǎn)品可信性值得商榷。

　　在價(jià)格上，蒸汽微波爐也已經(jīng)是平易近人。雖然名稱還是叫微波爐，但是其使用意義和工藝要求已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了傳統(tǒng)的微波爐，而美的蒸汽微波爐，其價(jià)格還基本保持著和傳統(tǒng)微波爐接近的水平，已經(jīng)非常適合普及。

　　最近，美的和《貝太廚房》聯(lián)合搞活動(dòng)，獎(jiǎng)品就是高檔蒸汽微波爐。實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，進(jìn)行活動(dòng)的網(wǎng)站品質(zhì)是相當(dāng)不錯(cuò)的，是水準(zhǔn)很專業(yè)的美食網(wǎng)站�？梢酝ㄟ^搜索“貝太廚房”進(jìn)入主頁，在主頁上有活動(dòng)的推廣鏈接。

　　另外，還發(fā)現(xiàn)一個(gè)小秘密。

　　貝太廚房網(wǎng)站上的活動(dòng)獎(jiǎng)品很多，到現(xiàn)在參賽的人還少，而且獎(jiǎng)品都很豐厚。筆者也注冊(cè)了，前后三分鐘，興許能再抱個(gè)大獎(jiǎng)回家過年。有興趣的建議去試試運(yùn)氣。

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