粽香排骨 粽香排骨 其實這道菜無論從外形和本質(zhì)上都和傳統(tǒng)的粽子相似，而粽子本身就是一道由米變化來的介于主食和點心之間的食品。北方的粽子將糯米和小棗、豆沙用粽葉包成，做甜品的時候居多，大多只在端午節(jié)應景。而南方由于粽葉和糯米的原材料比較豐富，一年四季都能見到，而且餡料豐富多變，這道粽香排骨源于湖南民間，其實就是用小排骨做餡料的粽子，由于是咸味的，也就上桌當了一道菜。 做法：把腌制過的新鮮排骨和糯米用粽葉包成小四角形，不過比普通的粽子要小一半左右，然后放入鋪好粽葉的籠屜中，大火蒸20分鐘即可。蒸熟之后粽葉的清香融進了糯米里，而咬開糯米后發(fā)現(xiàn)排骨。與另外兩道菜“糯米排骨”或者“糯米雞”相同，都有一種尋到寶的快感。這道菜包成小元寶式，從賣相上又多了一層趣味，從味道上來講，糯米包裹排骨最大限度地保證了原汁原味。
糍粑 桂東糍粑 糍粑可以算是米的遠方親戚，在南方的很多地方都能見到。把泡過幾個小時后的糯米磨漿之后放入布袋擠干水分，把布袋內(nèi)剩下的米糊做成條狀上籠蒸熟，就是糍粑的半成品。之后可以用來炒著吃或者炸著吃，有點類似于年糕的感覺。 做法：桂東糍粑是來自湖南的一種民間小吃。把來自湖南家鄉(xiāng)的糍粑用油炸熟，撒上芝麻，裝在竹編的小簸箕里面，金燦燦的，模樣看起來非常可愛，吃起來很有韌性，非常香口。 |
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