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驚聞!吃蔬菜也會(huì)導(dǎo)致肥胖!

2010年07月07日  出處:太平洋女性網(wǎng)  責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:除根莖類蔬菜外,大部分蔬菜的含糖量在5%以下,脂肪含量在1%以下,每100克提供20-30千卡熱量。因?yàn)轶w積大熱量密度低,吃500克左右的蔬菜所提供的熱量才相當(dāng)于25克米、面等主食所提供的熱量。所以,想減肥,千萬(wàn)別忘了“多吃蔬菜少吃油”這條金科玉律。
關(guān)鍵詞:蔬菜 肥胖 家庭飲食 營(yíng)養(yǎng)健康 

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圖片來(lái)源于CFP

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  膳食纖維:減肥營(yíng)養(yǎng)素

  膳食纖維主要來(lái)源于蔬菜、水果和一些粗雜糧。過(guò)去不被人們所重視,近年來(lái)隨著研究的深入,被譽(yù)為是第七種營(yíng)養(yǎng)素。很多蔬菜中同時(shí)具有可溶性及不溶性膳食纖維。

  各種來(lái)源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性,減少消化酶對(duì)食物中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化率。同時(shí),可溶性的膳食纖維,具有較強(qiáng)的持水性,可在胃腸道中形成粘性溶液,增加食糜的粘度,降低胃排空速度,使消化酶與食糜的接觸減少,影響腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物的消化和吸收,相當(dāng)于吃得多,吸收得少。這在減肥的過(guò)程中是很多人夢(mèng)寐以求的功能。

  蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用,可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結(jié)合,促進(jìn)膽汁酸從糞便中出,有降低血液膽固醇的作用。食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加,使小腸內(nèi)單糖和中性氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)速度減慢,可改善糖耐量,對(duì)于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用。

  2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)新頒布的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIS)中規(guī)定每日膳食纖維攝適宜入量為30.2克。為了達(dá)到每日30克的膳食纖維,除了多吃蔬菜水果之外,還應(yīng)該增加粗雜糧的攝入。否則很難達(dá)到適宜攝入量。

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