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錯誤搭配會破壞營養(yǎng) 謹記秋季飲食六大禁忌

2010年09月26日  出處:太平洋親子論壇  責任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:秋季,人們的食欲慢慢開始變好,很多人都會選擇在秋天進行進補,補充夏天身體消耗的大量能量。可是如果食物的搭配出現(xiàn)了問題,不該放在一起的食物,偏偏就混在一起吃了,反而會破壞食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),得不到我們想要的效果。躲開以下秋季飲食的幾個禁忌,進補效果更佳。
關(guān)鍵詞:秋季飲食 禁忌 錯誤搭配 

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中秋健康養(yǎng)生秘訣 同家人快樂過節(jié)
錯誤搭配會破壞營養(yǎng) 謹記秋季飲食六大禁忌

  經(jīng)過漫長而炎熱的夏季,身體能量消耗大而進食較少,因而在氣溫漸低的秋天,就有必要調(diào)補一下身體,也為寒冬的到來蓄好能量。人們常常會因快節(jié)奏的生活而忽視對日常飲食的要求,很多人僅僅滿足于單純的吃飽就好,忽視了營養(yǎng)的合理搭配。一份快餐一瓶純凈水、一個漢堡一杯可樂可能一時騙過我們的腸胃,但這樣常常會對健康構(gòu)成威脅。

  1. 豆腐與菠菜忌同煮

  豆腐是在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏后制成的。鹽鹵中有氯化鎂,石膏含有硫酸鈣,菠菜中含有很多草酸,它可與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀。人體不能吸收鈣鹽和鎂鹽,因此,菠菜與豆腐同煮是不科學(xué)的。

  2. 紅、白蘿卜忌同煮

  紅蘿卜與白蘿卜同煮是不科學(xué)的,因紅蘿卜中含有一種抗壞血酸酵酶,能破壞白蘿卜中的維生素,二者合煮便降低了白蘿卜的營養(yǎng)價值。因此,紅蘿卜與白蘿卜要分開加工。

  3. 牛肉與栗子忌同燉共炒

  牛肉甘溫,補中益氣,補脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫,益氣厚腸胃,補腎氣。從食物藥性看二者并無矛盾;從營養(yǎng)成分看,栗子除含蛋白質(zhì)、糖、淀粉、脂肪外,富含維生素C,每100克中高達40毫克。此外,尚含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酸。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子營養(yǎng)價值。而且,二者不易消化,同燉共炒都不宜。

  4. 雞肉與芥末忌同食

  這兩種食物如果同食后,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益于健康。

  5. 豬肉與田螺忌同食

  豬肉酸冷寒膩,田螺大寒,二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。故不宜同食。

  6. 雞蛋與豆?jié){忌同食

  經(jīng)常食用的雞蛋和豆?jié){,都是富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品。從科學(xué)飲食角度而言,二者同時食用,會降低其營養(yǎng)價值。因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。雞蛋的蛋清里含有球性蛋白,它可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。所以,豆?jié){與雞蛋或蛋類食物,要間隔一段時間再食用,不宜同食。(圖片來源于CFP)

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