6、子姜牛肉絲 用料: 牛肉250克,子姜200克,蒜苗20克,泡海椒15克,鮮湯20克,植物油50克(實耗10克),豆瓣醬5克,精鹽、醬油、料酒、味精、水豆粉、蘇打粉各適量。 制法: 、倥H庀磧艉笄谐2寸(6.6厘米)長的細(xì)絲;子姜去皮洗凈后切成一樣長的細(xì)絲;蒜苗切成節(jié),泡海椒切成絲。 、谠谂H庵屑尤诵√K打粉、精鹽、料酒、豆瓣醬水、豆粉碼好;另在一個碗中倒人醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒、鮮湯、水豆粉,調(diào)成計。 、蹖⒅参镉燒至七成熱,下牛肉絲炒至斷生后,瀝去多余的油,在炒鍋中留少量的油,放入差、蒜苗、對海椒翻炒數(shù)下;倒人滋汁,待收汁時即可起鍋裝盤上桌。 |
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