使你食欲大開的爽口雞絲涼面 3、鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。 4、將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。 帖士： 1、煮完面條，再用煮面條的開水焯綠豆芽更方便一些。 2、四川涼面的做法中，面要煮到8分熟，然后攤開后用蒲扇扇或用電風扇狂吹，據(jù)說用蒲扇扇的更好吃。不過，我可沒那么大的耐心，就推薦過冷水的偷懶方法吧。 3、沒有蒸魚豉油可不放，但其他調(diào)料最好不要精簡，否則口味會差很多，尤其是蒜蓉和麻辣醬，它們可給醬汁料的口味增色不少。 推薦閱讀：鮮美營養(yǎng)的清燉白鱔湯 小孩子的最愛：雞蛋布丁
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