江蘇名菜：八仙過(guò)海鬧羅漢 做法： 1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢(qián)狀。白魚(yú)肉切成條，用刀劃開(kāi)夾入魚(yú)骨。其余雞脯肉切成長(zhǎng)條�；钋辔r做成蝦環(huán)。將魚(yú)翅與剩下的雞泥做成菊花魚(yú)翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚(yú)切成片。魚(yú)肚切成片。蘆筍發(fā)好后選取八根。 2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調(diào)好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜葉，將燒開(kāi)的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關(guān)鍵:海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、魚(yú)骨均必須浸透發(fā)軟，洗凈沙子。用雞肉制成羅漢錢(qián)狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹制。 特點(diǎn)： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀(guān)，形如八仙與羅漢。 推薦閱讀：解毒食物推薦 兒童常吃西式快餐易患哮喘
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