南乳炸雞塊三步速成法 腐乳有南乳(紅腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了紅谷米發(fā)酵而成的，其色澤紅艷，濃香撲鼻。 南乳可做點(diǎn)心，咸煎餅、南乳花生和雞仔餅等廣州著名小吃就是添入南乳制成的；南乳還能和肉類同烹，可煎炸、紅燒和燜煮，能使肉香四溢，美味異常。
烹制方法 (四人份) 材料：雞胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3湯匙) 調(diào)料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、料酒(1湯匙) 1 洗凈雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻腌20分鐘。 2 將腌好的雞塊放入面粉里，裹上一層面粉。 3 倒1碗油進(jìn)鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發(fā)硬變熟，撈起瀝干油，再將其他雞塊都煎好。 |
