南乳炸雞塊三步速成法

南乳炸雞塊三步速成法

　　腐乳有南乳(紅腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了紅谷米發(fā)酵而成的，其色澤紅艷，濃香撲鼻。

　　南乳可做點心，咸煎餅、南乳花生和雞仔餅等廣州著名小吃就是添入南乳制成的；南乳還能和肉類同烹，可煎炸、紅燒和燜煮，能使肉香四溢，美味異常。

插圖來源于：太平洋親子網-親子部落

　　烹制方法　(四人份)

　　材料：雞胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3湯匙)

　　調料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、料酒(1湯匙)

　　1 洗凈雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻腌20分鐘。

　　2 將腌好的雞塊放入面粉里，裹上一層面粉。

　　3　倒1碗油進鍋燒熱，轉小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發(fā)硬變熟，撈起瀝干油，再將其他雞塊都煎好。