第一次是在渝信川菜吃的這道菜，牛蛙鮮嫩，但辣得我邊吃邊吐舌頭，不得不吃一塊，休息一下，喝冰水。于是回家DIY。在辣椒的分量上大大減少，渝信的饞嘴蛙有點象水煮魚，所有的料都泡在紅紅的辣油里，我家的版本就家常很多了！
家常菜川味饞嘴蛙的做法 我家我只負責面點和甜品, 而他才是大廚：我對做菜的基本認識也是在給他打下手的過程中日積月累下來的。這菜是他做的，我只負責記錄。 材料： 牛蛙2只、絲瓜2根(去皮,切塊)、郫縣豆瓣醬(2大匙切細)、油辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽少許、胡椒少許、油少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。 具體處理方法： 1.牛蛙當然是他處理的，清理干凈后切塊，下鹽、生粉腌半個小時左右，過程就不拍了, 怕嚇到各位。 2.鍋里下油, 下蔥姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續(xù)煸炒，下絲瓜,，炒到半熟后倒出。 3.鍋里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實在是不想炸東西), 半熟后把絲瓜倒回去，繼續(xù)炒。 4.下酒。 5.稍稍翻炒后加水。 6.燒滾后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘左右，勾薄芡，裝盤。 推薦閱讀：教你輕松制作三款美味素食 韓國特色料理龍鳳湯菜譜
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