 泰式椰汁西米糕吃出美味健康 廚神貼士 1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊;煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。 2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入后會溢出來，影響西米糕的外觀。 3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。 4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經(jīng)冷藏后還會呈半凝固狀。 5、西米煮熟后，應用濾網(wǎng)撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米干身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 推薦閱讀：新鮮豆腐的六種美味做法 三道營養(yǎng)美味的香菌菜譜
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