冬季去燥湯：蘿卜脊骨湯

　　原料：

　　脊骨700g 蘿卜400g

　　調(diào)料：

　　鹽6g 姜5g

　　做法：

　　1、將脊骨洗凈，蘿卜切塊，姜洗凈切片。

　　2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入脊骨燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。

　　3、將脊骨放入鍋中，一次性加夠足量清水，放入姜片，大火加熱至快沸騰時，用勺撇去浮沫。調(diào)中小火煲2小時。

　　4、放入蘿卜塊，繼續(xù)用小火煲15分鐘，食用前調(diào)入鹽即可。

　　小貼士

　　1、焯燙脊骨可以去除肉中的血污，還可以收緊上面的肉，經(jīng)過2個小時的煲燉，也不會散爛

　　2、煲湯一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否則會沖淡湯的鮮度，如煲燉過程中發(fā)現(xiàn)水少，必須添加，也一定要添加開水，但口味也略有損失。

　　3、這個季節(jié)的蘿卜最好吃，很水靈，你若不喜歡，可替換成冬瓜、胡蘿卜等其它蔬菜。

（本文章來源于：孫小美）