食譜原料： 冷凍土雞翅根一包 蔥段 姜片 八角 冰糖 啤酒 鹽等基本調(diào)料。
制作方法： 1、把冷凍的翅根解凍，我一般都是放在清水里泡，看到水變紅了就倒掉再換一盆，如此，這樣在解凍的同時還能清除翅根里的血水。等翅根解凍好后，放在笊籬里控水。 2、鍋中放少量油，(因?yàn)槌岣旧硪矔鲇停蚤_始開始放油不用太多) 放入幾顆冰糖加熱。加熱的過程中一定要隨時攪動，以免冰糖溶化后粘鍋。 3、待冰糖炒成冒出氣泡時，把翅根倒入翻炒。炒糖的火候是必須控制好的，炒的嫩了口感發(fā)甜，炒的老了肉會變黑，還有焦糊味道。 4、翅根在鍋中翻炒一會兒后，看到糖色已經(jīng)均勻包裹在肉上，而且翅根里的水也被包干的差不多的時候，就可以把準(zhǔn)備好的啤酒倒入進(jìn)去了。一般用量以沒過翅根為準(zhǔn)，然后放入準(zhǔn)備好的蔥段、姜片和八角，開大火加蓋燜煮，待鍋中的水開后放入鹽巴調(diào)味，轉(zhuǎn)中火慢慢燒。 5、最后啤酒快沒有時，改小火收下汁就好了。 健康提示：雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。 其他熱點(diǎn)文章鏈接： |
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