海參豆腐的做法

2011-07-20 10:01:10出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  白豆腐500g,水發(fā)海參、雞蛋清各20g,蝦仁100g,冬筍50g,雞蛋35g,香菜25g,面粉15g ,蔥花、姜絲、精鹽各3g,味精、香油各5g,醬油15g,花生油50g,雞湯200g,太白粉10g。

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蝦子什錦豆腐的做法

  工藝做法:蒸。

  配菜專區(qū):坐月子食譜;熱菜;葷菜。

  菜譜屬地:浙菜。

  制作方法:

  1.將海參、冬筍揀好,洗凈,切成蠶豆丁大,用開水氽過,放入碗中。

  2.將蝦仁洗凈,切丁,用適量蛋白、 太白粉及適量精鹽拌好,用溫油滑透,撈出待用。

  3.將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊,用熱油炸成金黃色后撈出,從其上面各取

  一薄片,下面的一片揪成桶狀,然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻,分別填入豆腐內(nèi),再用摻入蛋黃的少許面 粉抹在切下的豆腐片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘后取出,濾出湯汁,排入盤中。

  4.在炒鍋中加入雞湯和調(diào)味料,煮沸加入太白粉勾成 薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的香菜即可食用。

  健康提示:

  豆腐營養(yǎng)價值高,富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),有清熱解毒、預(yù)防感染、治療產(chǎn)婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等的功效。該食譜營養(yǎng)美味。

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