編者按：小寶寶呱呱墜地，頭幾頓最容易解決，吃母乳就很好。隨著小寶寶漸漸長(zhǎng)大，要添加輔食了，這也還好辦，米粉、肉泥、菜泥吃的不多。再長(zhǎng)個(gè)兒，吃的就更豐富了，各種各樣的肉類、蔬菜，選擇可多了。但各類食物的搭配不是黑白配這么簡(jiǎn)單，有時(shí)候食物混搭，不但不能吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)給寶寶的健康帶來(lái)不良影響。吃是頭等大事，怎樣才能讓寶寶吃得開(kāi)心，吃得健康呢？這些食物相克相宜的小知識(shí)你不可不知！ 
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 No.1 名解“食物相克” 
 
  
食物相克并不等于飲食禁忌

    所謂食物相克，其實(shí)是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產(chǎn)生的一種腸胃道不良反應(yīng)癥狀，是一種食物拮抗作用。食物的拮抗作用在消化吸收與代謝過(guò)程中，將會(huì)降低食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，久而久之導(dǎo)致體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，產(chǎn)生相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，繼而影響到機(jī)體的正常功能及其新陳代謝。
    但是人們只要在日常膳食中注重粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食，而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物，一般不可能會(huì)發(fā)生食物相克現(xiàn)象。
    食物相克并不等于飲食禁忌，通過(guò)科學(xué)合理的膳食安排，能有效提高食物營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的生物利用率，促進(jìn)食物在體內(nèi)發(fā)揮更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一舉多贏。

“飲食禁忌”到底該信誰(shuí)的？

 
 
 
 
 No.2 揭開(kāi)“食物相克相宜”的神秘面紗 
 
  
蔬菜類：
     新鮮蔬菜不僅能提供兒童發(fā)育所需的多種維生素、微量元素、碳水化合物、植物纖維等重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有些蔬菜還有健腦益智作用。
     科學(xué)家根據(jù)蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類：
    甲類蔬菜，富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜、雪里蕻等。
    乙類蔬菜，營(yíng)養(yǎng)次于甲等，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、紅薯等；第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。
    丙類蔬菜，含維生素較少，但含熱量高。包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。
    丁類蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。包括有冬瓜、竹筍、茄子等。

 

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相克
胡蘿卜不宜與西紅柿、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等同食，最好單獨(dú)吃或和肉類烹調(diào)
菠菜不宜與豆腐同食，同食易使人缺鈣，忌韭菜
甘薯不能與柿子、香蕉同食
黃瓜不宜與含維生素C含量高的蔬菜，如西紅柿、辣椒等同烹調(diào)
茄子不宜與黑豆、蟹同食
小白菜忌與黑豆、花生、毛豆、筧菜、豬肉等同吃
南瓜不宜與含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則會(huì)引起黃疸和腳氣病。
韭菜不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉
花生不宜與蕨菜、毛蟹、黃瓜同食
豆腐不要與牛奶、菠菜同食；忌用豆?jié){沖雞蛋；忌與四環(huán)素同食
 
 
相宜
蔬菜配糧食和肉類食品綠葉蔬菜可以的天天吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且在時(shí)令季節(jié)綠色蔬菜顯得非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；糧食和肉類食品，維生素C含量較少，如果搭配綠葉菜一起吃，營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)更全面、合理。
土豆、南瓜無(wú)色蔬菜類，天天吃就不好，應(yīng)與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配，這樣就可以大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆大豆以外的各種豆類，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，其氨基酸組成接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸，是糧食中所缺乏的；所以各種豆類與糧食混吃，是最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用方法。
各種綠色蔬菜綠色蔬菜中的多種成分對(duì)健康有益，實(shí)驗(yàn)表明，吃完整的蔬菜要比吃分離出來(lái)的某種成分保健效果好得多，并且各種健康成分共同作用，比僅僅吃一類健康成分效果更好。
 
 
 
 
 
  
肉禽蛋類：
     此類食物主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是提供蛋白質(zhì)，同時(shí)還提供脂肪及一些礦物質(zhì)和維生素。肉類營(yíng)養(yǎng)豐贍，味美，食肉使人更能耐饑；長(zhǎng)期食用，還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。此外，寶寶食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助於消化。
    畜肉：包括豬肉、牛肉和羊肉等。
    禽肉：包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。
    蛋類：包括雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。
 
 
 
 
相克
豬血忌黃豆、地黃、何首烏
豬肝忌與黃豆、豆腐、魚(yú)肉、雀肉、山雞、鵪鶉肉同食
豬肉忌與鵪鶉、鴿肉、鯽魚(yú)、菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、牛肉、驢肉、羊肝等同食
羊肉忌與豆腐、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌銅、丹砂
雞肉老雞頭有毒不能吃。忌與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食
牛肉不可與魚(yú)肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不可與韭菜、白酒、生姜同食
雞蛋忌與柿子同食；同食可引起腹痛腹瀉、易形成柿結(jié)石；不宜與兔肉、鯉魚(yú)、豆?jié){同食
 
 
相宜
豬肝和白菜白菜清熱、豬肝補(bǔ)血，兩者同食十分調(diào)和滋潤(rùn)
豬肉和蘿卜兩者同食有消除胃滿肚脹、食積不消、飲酒過(guò)量，便秘等作用
土豆和牛肉土豆與牛肉同煮，不但味道好，而且土豆含有豐富的葉酸，起著保護(hù)胃黏膜的作用
牛肉和芹菜兩者同食可補(bǔ)脾胃，滋補(bǔ)健身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
雞肉和栗子兩者同食補(bǔ)脾造血的作用，是營(yíng)養(yǎng)傳佳品
雞肉和冬瓜兩者同食有清熱利尿、消腫輕身的作用
雞肉和金針菇兩者同食可防治肝臟腸胃疾病，開(kāi)發(fā)兒童智力，增強(qiáng)記憶力和促進(jìn)生長(zhǎng)
雞蛋和苦瓜兩者同食可使鐵質(zhì)吸收的更好，有健胃的功效，也可輔助治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等
 
 
 
 
  
水產(chǎn)類：
     水產(chǎn)類包括各種海魚(yú)、河魚(yú)和其他各種水產(chǎn)動(dòng)植物，如蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蜇和海帶等。
    豐富的海洋資源作為高生物價(jià)的蛋白、脂肪和脂溶性維生素來(lái)源，在人類的營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域具有重要作用。
    適合寶寶食用、具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水產(chǎn)品主要有魚(yú)類、甲殼類、軟體類。
    魚(yú)類：魚(yú)肉中含有維生素B12，魚(yú)肝油中含有豐富的維生素A和維生素D，這些維生素都有促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
    甲殼類水產(chǎn)品有蝦和蟹、蛤類、牡蠣、貽貝、扇貝等。
    無(wú)殼類軟體動(dòng)物包括章魚(yú)、烏賊等。
    此外還有海帶。
 
 
 
 
 
相克
海帶不宜與甘草同食
青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸；忌與芥末、白術(shù)、蒼術(shù)同食
蝦禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷、能致死。不宜與豬肉同食，損精；忌與狗、雞肉同食；忌糖
 
 
相宜
豆腐和魚(yú)兩者同食可提高人體對(duì)鈣的吸收率,還可預(yù)防兒童佝僂病
豆苗和蝦仁兩者同食對(duì)體質(zhì)陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果
海鮮和雞蛋海鮮類食物與雞蛋燉食，將使蛋白質(zhì)更豐富,兒童宜多食
 
 
 
 
 
 
水果類：
     水果的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蔬菜相似，是人體維生素和無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源之一。各種水果普遍含有較多的糖類和維生素，而且還含有多種具有生物活性的特殊物質(zhì)，因而具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。
    溫?zé)嵝运?山楂;櫻桃;石榴;荔枝;青果;木瓜;白果 紅毛丹 榴蓮 金橘 水蜜桃 李子 芒果 溫州蜜柑、紅桔、南豐蜜 桔 。
    涼性水果:西瓜;甜瓜;梨;柑;桔;香蕉;桑椹;柿子 火龍果 楊桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇異果（獼猴桃）、甜瓜、柚子 。
    中性水果:葡萄;蘋(píng)果;杏;菠蘿;龍眼;甘蔗;烏梅 百香果、檸檬、番石榴、柳橙。
 
 
 
 
相克
銀杏嚴(yán)禁多吃，嬰兒吃10顆左右可致命，三、五歲小兒吃30、40顆可致命；與魚(yú)同食會(huì)產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)、小兒尤忌
桔子忌與籮卜同食，同食誘發(fā)甲狀腺腫；忌與牛奶、蟹、蛤同食
蘋(píng)果不宜與海味同食
 
 
相宜
感冒草莓、芒果、鳳梨、枇杷、檸檬、橘子
胃口不佳葡萄
促進(jìn)成長(zhǎng)酪梨、蘋(píng)果、梨子、香蕉、草莓、香瓜、西瓜
消化不良蘋(píng)果、香蕉
 
 
 
 
  
谷物類：
    谷類食物是含糖類最多的食物，平均達(dá)70%，切利用率高達(dá)92%，是供給機(jī)體熱能的最主要的來(lái)源。
     谷類食物是身體所需要蛋白質(zhì)的最重要的來(lái)源。谷類的含豐富的族維生素。
     谷類還含有一定量的膳食纖維和維生素，而且含脂肪少。
     嬰幼兒常吃谷物主要有：大米、小麥、豆類。
 
 
 
 
相克
黃豆不宜與豬血、蕨菜同食；服四環(huán)素時(shí)忌用
大米（粳米）不可與馬肉同食；不可與蒼耳同食
小米不可與杏同食，同食易使人嘔吐、泄瀉；氣滯者忌用
黑豆忌與厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同食
紅豆忌與米同煮，食之發(fā)口瘡；不宜與羊肉同食；蛇咬傷，百日內(nèi)忌食；多尿者忌用
 
 
相宜
大米和綠豆綠豆與白米煮成粥，有利水消腫、潤(rùn)喉止渴等功效
玉米筍和奶油兩者同食有營(yíng)養(yǎng)、健身、健腦、通便的功效
谷物混搭每一種谷物都有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，膳食平衡最重要的就是合理搭配飲食，均衡地?cái)z入各種營(yíng)養(yǎng)元素
大米、小麥、大豆、玉米、燕麥、薏仁、蕎麥，我們?nèi)粘５闹魇硲?yīng)該是這七種谷物搭配食用，這樣才能比較全面地吸收到各種營(yíng)養(yǎng)元素
 
 
 
 
  
調(diào)料飲品類：
     此類食物主要的包含牛奶、蜂蜜、糖、酸奶這些嬰幼兒常吃的食物。
    牛奶中含有的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用；維生素b2，有助于視力的提高。含豐富的鈣，可增強(qiáng)骨骼牙齒強(qiáng)度，促進(jìn)青少年智力發(fā)展。
    蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收。
    糖是人體的能源，每餐全都少不了。對(duì)于某些重要的組織器官如大腦、神經(jīng)組織、紅細(xì)胞，糖幾乎是唯一的能量來(lái)源。
 
 
 
 
相克
糖忌蝦，不可與竹筍同煮；不宜與牛奶、含銅食物同食
蜂蜜不宜與蔥、蒜、韭菜、豆腐同食，易引起腹瀉；忌地黃、何首烏
牛奶⑴忌牛奶中放鈣粉；⑵勿用牛奶沖雞蛋；⑶不宜與酸性飲料同食；⑷不宜與糖同食；⑸不宜與巧克力、四環(huán)素同食
酸牛奶忌加熱后食用；服磺胺類藥及碳酸氫鈉時(shí)禁忌飲用
 
 
相宜
牛奶和蜂蜜兩者同食清涼消火、生津潤(rùn)喉�？筛纳苾和氀�
木耳和紅糖將兩者做成飲品，除補(bǔ)血外，還能促進(jìn)末梢血液循環(huán)
生姜和牛奶兩者同食可治寒腹痛、驅(qū)寒保暖
牛奶和谷物提高蛋白質(zhì)的供應(yīng)量
酸奶和藍(lán)莓壯骨、提高免疫力
 
 
 
 
 No.3 各年齡段忌吃食物大匯總 
 
  
3個(gè)月內(nèi)不要鹽：
    3個(gè)月內(nèi)的嬰兒從母乳或牛奶中吸收的鹽分就足夠了。3個(gè)月后，隨著生長(zhǎng)發(fā)育，寶寶腎功能逐漸健全，鹽的需要量逐漸增加了，此時(shí)可適當(dāng)吃一點(diǎn)點(diǎn)。原則是6個(gè)月后方可將食鹽量每日控制在1克以下。
1歲之內(nèi)不要蜜：
　　周歲內(nèi)寶寶的腸道內(nèi)正常菌群尚未完全建立，吃入蜂蜜后易引起感染，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。寶寶周歲后，腸道內(nèi)正常菌群建立，故食蜂蜜無(wú)妨。
3歲以內(nèi)不要茶：
　　3歲以內(nèi)的幼兒不宜飲茶。茶葉中含有大量鞣酸，會(huì)干擾人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及鈣、鋅、鐵的吸收，導(dǎo)致嬰幼兒缺乏蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)而影響其正常生長(zhǎng)發(fā)育。茶葉中的咖啡因是一種很強(qiáng)的興奮劑，可能誘發(fā)少兒多動(dòng)癥。
5歲以內(nèi)不要補(bǔ)：
　　5歲以內(nèi)是寶寶發(fā)育的要害期，補(bǔ)品中含有許多激素或類激素物質(zhì)，可引起骨骺提前閉合，縮短骨骺生長(zhǎng)期，導(dǎo)致孩子個(gè)子矮小，長(zhǎng)不高；激素會(huì)干擾生長(zhǎng)系統(tǒng)，導(dǎo)致性早熟。此外，年幼進(jìn)補(bǔ)，還會(huì)引起牙齦出血、口渴、便秘、血壓升高、腹脹等癥狀。
 
 
 
 
 No.4 食物搭配1+1大于2的原則 
 
  
    食物搭配的目的就是要最大限度地達(dá)到膳食和營(yíng)養(yǎng)平衡，因此，在生活中盡量多吃不同種類的食物，是最基本的搭配原則。人每天除了水以外，還要吃30—35種食物。這個(gè)數(shù)字看起來(lái)多，實(shí)際上并不難達(dá)到，因?yàn)槭澄镏械恼{(diào)料如花椒、大料等都算其中的一種。除了“多”以外，還要注重“遠(yuǎn)”和“雜”。“遠(yuǎn)”就是一天內(nèi)所吃食物的種屬越遠(yuǎn)越好，比如雞、魚(yú)、豬搭配就比雞、鴨、鵝或豬、牛、羊搭配要好;“雜”就是蔬菜、肉、糧食等不同種類的食物都要吃，讓營(yíng)養(yǎng)素共同發(fā)揮作用。
  
家常小菜竟是孩子健康殺手不同成長(zhǎng)階段寶寶該吃什么？
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