立春吃什么

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立春吃春餅

2013-01-30 出處:其他 作者: 佚名

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  立春吃什么?你知道春餅是什么嗎?

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立春為什么吃春餅

  春餅(英文:spring pancake)又叫荷葉餅、薄餅,是一種烙得很薄的面餅。是中國的傳統(tǒng)美食。它的材料簡單,制作方便,口感柔韌耐嚼,吃法也有很多種,卷包配菜、作為主食單吃、餅都可以。下面就為您介紹春餅的做法。

  制作材料:

  1.面粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。

  2.配菜根據(jù)個人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

  制作過程:

  餅胚

  1.將面粉加入開水攪成散面團狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑面團,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

  2.將醒好的面團取出切下一塊,撒干面粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅,在面餅上刷一層油備用。

  3.取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

  烙餅

  1.加熱平底鍋,然后放入搟好的生餅胚,中火烙制。

  2.餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經(jīng)快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

  3.取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮濕的干凈紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的濕度,使餅的口感更加柔韌可口。

  4.拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。

  小貼士:

  小面塊刷油要均勻,否則烙好以后兩張餅有粘連;因為餅比較薄,加熱時一定要用中火,不熟練的話,可以多翻幾次面,不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布,增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品,不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細絲,像炒面一樣做成炒餅吃,味道也很好。

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