立春吃什么

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立春吃春餅 配菜怎么做?

2013-01-27 出處:其他 作者: 佚名

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  立春吃什么?你知道怎么做春餅的配菜嗎?

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立春吃春餅 美味春餅的做法

  吃春餅時的配菜叫“和菜”。

  吃春餅,自然少不了和菜。所謂“和菜”就是用時令蔬菜,如韭黃、豆芽、香干等切成的絲,或拌或炒。

  拌的話就將豆芽菜用水焯熟,干粉絲煮好,用淀粉、醋、黑白醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。若要炒著吃,就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更營養(yǎng)。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來,用餅卷著吃,或與春餅一起吃,也屬于春餅的一種配菜。

  卷春餅的菜肴,也可預先備置熏雞、醬肉、香腸等,但都要先切成絲。臨時熱炒的可簡單地做成韭黃炒肉絲、包心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍等。菠菜梗炒金針、木耳、油豆腐絲等,配成六樣八樣均可。

  另外一種就是卷雞蛋,把雞蛋攤成片狀,卷在春餅里吃。

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