時(shí)蔬天婦羅的做法——日本料理
食譜原料：
紅蘿卜30克，南瓜30克，地瓜30克，牛蒡40克，鴨兒芹2支，低筋面粉適量，蘿卜泥適量，冷水150cc，低筋面粉100克，蛋黃1個(gè)，出汁250cc，醬油50cc，味醂50cc。
制作方法：
1.將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分長(zhǎng)的條狀，鴨兒芹切小段備用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，準(zhǔn)備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。
3.將面衣材料拌勻，攪拌的時(shí)候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
4.將醬汁拌勻后，煮開(kāi)備用。
5.把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋面粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。
6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。
7.撈起后，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準(zhǔn)備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時(shí)候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。
健康提示：
此菜由多種蔬菜構(gòu)成，富含維生素。
(圖片來(lái)源于CFP)
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