日常飲食 三類食材孕媽要注意

2013-02-19 22:34:15出處:上海淦澧文化傳播有限公司(米粒文化)作者:佚名

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孕婦吃什么好

食材三:糧食類

  孕媽媽的主食越精細(xì)越好嗎?

  經(jīng)常能接待一些反復(fù)口角炎、舌炎、口腔潰瘍等來進(jìn)行營養(yǎng)咨詢的孕媽媽。每次詢問它們的飲食習(xí)慣都會發(fā)現(xiàn)一個問題,這些孕媽媽大多比較挑食,只以精白米或精白面作為主食,不吃任何粗糧。一旦懷孕,家人更是注意給孕媽媽吃最好的米和面。

  除了大米飯、白饅頭、白面條之外,人們還被各種白面白米制成的主食、點(diǎn)心、小吃、零食所包圍。蛋糕、餅干、點(diǎn)心、小吃,甚至大部分膨化食品,也是精白米面做的。

  主食一定是越精細(xì)越好嗎?糧食的最外層是種皮,向里依次是谷皮、糊粉層、胚乳和胚。糊粉層約為谷粒的6%~7%,含有較多的脂肪和蛋白質(zhì),糖分也不少,營養(yǎng)素含量相對較高,但高精度加工使它與谷皮同時混入糠麩中除去。糙米在碾磨時,皮谷糊粉層和大部分米胚被碾去,即米糠,余下的約占重量的90%~92%,為白米粒。谷粒所含的維生素、無機(jī)鹽和含賴氨酸較高的蛋白質(zhì)集中在谷粒的周圍部分和胚芽,因此,糙米碾磨程度愈高,即大米的精度愈高,粗纖維含量愈少,易消化,且好吃,但是,蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽即維生素的損失愈大。精白處理會損失掉稻麥中70%左右的維生素和礦物質(zhì),以及90%以上的膳食纖維。同時,精白處理把米和面變成了強(qiáng)酸性食品,變成了高血糖指數(shù)的食品,變成了讓人們難以控制食量的食品。

  經(jīng)常吃精白米面的人,如果其他來源的維生素也不足,就容易導(dǎo)致B族維生素的不足。B族維生素屬水溶性維生素,在體內(nèi)僅有少量儲存,絕大多數(shù)以輔酶或輔基的形式參加各種酶系統(tǒng),在中間代謝的很多環(huán)節(jié)發(fā)揮重要作用,缺乏時很快出現(xiàn)癥狀。對于胎兒,孕婦攝入足夠的水溶性維生素是必不可少的。

  孕媽媽的膳食宜粗細(xì)搭配、葷素搭配,不要以為精白米精白面口感好,就只以它們?yōu)橹魇场3缘眠^精,會造成某些營養(yǎng)元素?cái)z人不夠,影響胎兒的生長發(fā)育。

  什么米適合孕媽媽?

  既然不能只以精白米精白面為主食,孕媽媽如選擇呢?

  粳米

  優(yōu)勢:最滋補(bǔ)

  日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分,可以提供孕媽咪所需的營養(yǎng)、熱量。

  用粳米煮粥以養(yǎng)生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精,對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產(chǎn)婦和老人,對孕媽咪也有好處。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。

  禁忌和注意事項(xiàng):糖尿病患者不宜多食。

  糙米

  優(yōu)勢:最健康

  所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米是指脫去谷殼,保留其它各部分的制品;精制大米(即通常所說的大米)是指僅保留胚乳,而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分(如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說的糠層)中,因此糙米的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于精制大米。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

  米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動,對患有胃病、便秘或者痔瘡等消化道疾病的孕媽咪十分有益。糙米較之精白米更有營養(yǎng),能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

  吃糙米對于有糖尿病和肥胖的孕媽咪特別有益。糙米中的淀粉物質(zhì)被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明:糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖的孕媽咪減肥。

  禁忌和注意事項(xiàng):由于糙米口感較粗,質(zhì)地緊密。煮起來也比較費(fèi)時,專家建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜,然后連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時以上。

  黑米

  優(yōu)勢:最補(bǔ)腎

  黑米營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì),營養(yǎng)價值高于普通稻米。它能明顯提高孕媽咪體內(nèi)血色素和血紅蛋白的含量,有利于她們心血管系統(tǒng)的保健,還可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù),所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。

  黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效,是孕媽咪抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。

  禁忌和注意事項(xiàng):由于黑米不易煮爛,應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱和體弱生病的孕媽咪不宜食用。

  糯米

  優(yōu)勢:最排毒

  糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受孕媽咪喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分,對孕媽咪有很好的滋補(bǔ)作用。

  研究表明:糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。而對于懷孕的準(zhǔn)媽媽們,冬天吃糯米還可以提高她們的御寒能力。

  禁忌和注意事項(xiàng):糯米不好消化,不宜食之過量,脾胃虛弱的孕媽咪尤其必須注意。

  薏米

  優(yōu)勢:最養(yǎng)顏

  薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高,被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分,準(zhǔn)媽媽們在孕期適當(dāng)進(jìn)食薏米,可以利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒。

  中醫(yī)認(rèn)為,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經(jīng),對部分出現(xiàn)脾虛腹瀉、肌肉酸重和關(guān)節(jié)疼痛等癥狀的孕媽咪有治療和預(yù)防作用。

  哪怕是懷著寶寶,愛美的準(zhǔn)媽咪們也別忘了一個重要信息:薏米的美容功效也十分顯著哦。它能夠使皮膚光滑,減少皺紋,消除色素斑點(diǎn),對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。

  禁忌和注意事項(xiàng):孕媽咪進(jìn)食薏米千萬不能過量,而部分大便燥結(jié)、小便多的孕媽咪,最好暫停食用。

  小米

  優(yōu)勢:最養(yǎng)胃

  小米又稱梁米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,由于小米非常易被人體消化吸收,故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

  小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療孕媽咪脾胃虛弱、體虛、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。

  禁忌和注意事項(xiàng):由于小米性稍偏涼,氣滯、體質(zhì)偏虛寒、小便清長的孕媽咪不宜過多食用。

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