日常飲食 三類食材孕媽要注意

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食材三：糧食類

　　孕媽媽的主食越精細(xì)越好嗎？

　　經(jīng)常能接待一些反復(fù)口角炎、舌炎、口腔潰瘍等來進(jìn)行營養(yǎng)咨詢的孕媽媽。每次詢問它們的飲食習(xí)慣都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，這些孕媽媽大多比較挑食，只以精白米或精白面作為主食，不吃任何粗糧。一旦懷孕，家人更是注意給孕媽媽吃最好的米和面。

　　除了大米飯、白饅頭、白面條之外，人們還被各種白面白米制成的主食、點(diǎn)心、小吃、零食所包圍。蛋糕、餅干、點(diǎn)心、小吃，甚至大部分膨化食品，也是精白米面做的。

　　主食一定是越精細(xì)越好嗎？糧食的最外層是種皮，向里依次是谷皮、糊粉層、胚乳和胚。糊粉層約為谷粒的6%～7%，含有較多的脂肪和蛋白質(zhì)，糖分也不少，營養(yǎng)素含量相對(duì)較高，但高精度加工使它與谷皮同時(shí)混入糠麩中除去。糙米在碾磨時(shí)，皮谷糊粉層和大部分米胚被碾去，即米糠，余下的約占重量的90%～92%，為白米粒。谷粒所含的維生素、無機(jī)鹽和含賴氨酸較高的蛋白質(zhì)集中在谷粒的周圍部分和胚芽，因此，糙米碾磨程度愈高，即大米的精度愈高，粗纖維含量愈少，易消化，且好吃，但是，蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽即維生素的損失愈大。精白處理會(huì)損失掉稻麥中70%左右的維生素和礦物質(zhì)，以及90%以上的膳食纖維。同時(shí)，精白處理把米和面變成了強(qiáng)酸性食品，變成了高血糖指數(shù)的食品，變成了讓人們難以控制食量的食品。

　　經(jīng)常吃精白米面的人，如果其他來源的維生素也不足，就容易導(dǎo)致B族維生素的不足。B族維生素屬水溶性維生素，在體內(nèi)僅有少量儲(chǔ)存，絕大多數(shù)以輔酶或輔基的形式參加各種酶系統(tǒng)，在中間代謝的很多環(huán)節(jié)發(fā)揮重要作用，缺乏時(shí)很快出現(xiàn)癥狀。對(duì)于胎兒，孕婦攝入足夠的水溶性維生素是必不可少的。

　　孕媽媽的膳食宜粗細(xì)搭配、葷素搭配，不要以為精白米精白面口感好，就只以它們?yōu)橹魇场３缘眠^精，會(huì)造成某些營養(yǎng)元素?cái)z人不夠，影響胎兒的生長發(fā)育。

　　什么米適合孕媽媽？

　　既然不能只以精白米精白面為主食，孕媽媽如選擇呢？

　　粳米

　　優(yōu)勢：最滋補(bǔ)

　　日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供孕媽咪所需的營養(yǎng)、熱量。

　　用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人，對(duì)孕媽咪也有好處。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。

　　禁忌和注意事項(xiàng)：糖尿病患者不宜多食。

　　糙米

　　優(yōu)勢：最健康

　　所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；精制大米(即通常所說的大米)是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分(如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說的糠層)中，因此糙米的營養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

　　米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)患有胃病、便秘或者痔瘡等消化道疾病的孕媽咪十分有益。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

　　吃糙米對(duì)于有糖尿病和肥胖的孕媽咪特別有益。糙米中的淀粉物質(zhì)被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時(shí)，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明：糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖的孕媽咪減肥。

　　禁忌和注意事項(xiàng)：由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密。煮起來也比較費(fèi)時(shí)，專家建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。

　　黑米

　　優(yōu)勢：最補(bǔ)腎

　　黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高孕媽咪體內(nèi)血色素和血紅蛋白的含量，有利于她們心血管系統(tǒng)的保健，還可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。

　　黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是孕媽咪抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。

　　禁忌和注意事項(xiàng)：由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱和體弱生病的孕媽咪不宜食用。

　　糯米

　　優(yōu)勢：最排毒

　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受孕媽咪喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分，對(duì)孕媽咪有很好的滋補(bǔ)作用。

　　研究表明：糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。而對(duì)于懷孕的準(zhǔn)媽媽們，冬天吃糯米還可以提高她們的御寒能力。

　　禁忌和注意事項(xiàng)：糯米不好消化，不宜食之過量，脾胃虛弱的孕媽咪尤其必須注意。

　　薏米

　　優(yōu)勢：最養(yǎng)顏

　　薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分，準(zhǔn)媽媽們?cè)谠衅谶m當(dāng)進(jìn)食薏米，可以利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒。

　　中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)部分出現(xiàn)脾虛腹瀉、肌肉酸重和關(guān)節(jié)疼痛等癥狀的孕媽咪有治療和預(yù)防作用。

　　哪怕是懷著寶寶，愛美的準(zhǔn)媽咪們也別忘了一個(gè)重要信息：薏米的美容功效也十分顯著哦。它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)，對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。

　　禁忌和注意事項(xiàng)：孕媽咪進(jìn)食薏米千萬不能過量，而部分大便燥結(jié)、小便多的孕媽咪，最好暫停食用。

　　小米

　　優(yōu)勢：最養(yǎng)胃

　　小米又稱梁米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

　　小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療孕媽咪脾胃虛弱、體虛、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。

　　禁忌和注意事項(xiàng)：由于小米性稍偏涼，氣滯、體質(zhì)偏虛寒、小便清長的孕媽咪不宜過多食用。