冬至吃湯圓，想煮速凍湯圓的時候，速凍湯圓從冰箱里拿出來是直接煮呢，還是需要先化凍，然后再煮，先化凍湯圓是不是就會黏在一起是很多不經(jīng)常下廚房的人的疑問，就來介紹速凍湯圓怎么煮。

速凍湯圓怎么煮

　　湯圓是用糯米粉做外皮，里面有餡。湯圓在滾好以后或者是立刻下鍋開煮或者是放在冰箱里速凍，否則就會粘在一起，造成湯圓的破裂。煮速凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結(jié)果就會外熟內(nèi)生。原因：干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到里面，所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。

　　輕輕捏，在湯圓下鍋前，應(yīng)用凈手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

　　待水燒開后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，同時應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。

　　慢火煮，旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。

　　圓子上浮時，加冷水，反復(fù)兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來，太久就要糊。

　　速凍湯圓的煮法跟剛做的湯圓的煮法存在著很大的區(qū)別，速凍湯圓從冰箱里拿出來需要放在室溫里放一會，速凍湯圓煮的時間要適當?shù)拈L一點，大家都知道煮餃子需要三次點冷水，煮速凍湯圓需要兩次點水，湯圓才能里外都煮熟。

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