介紹湯圓怎么煮才好吃
煮湯圓需要掌握“沸水下,文火煮”的要領。為了避免湯圓粘鍋,可用湯勺在鍋中慢慢攪動,直到湯圓表面光滑、浮于水面,用筷子按時富有彈性即可。注意首次水沸后加入少許冷水,讓湯鍋中的湯水保持似滾而又不會一直大滾的狀態(tài),幾分鐘后湯圓煮熟即可食用。另外,為了減少油膩,煮湯圓時還可以加入少許姜片作為調(diào)料,微微的姜辣味會給軟綿綿且柔滑細膩的湯圓帶來更多的美味。
輕輕捏在下鍋前,應用凈手微捏湯圓,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。開水下待水燒開后,把湯圓慢慢放入鍋內(nèi),同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。慢火煮旺火煮上片刻,待湯圓浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的湯圓外熟里生不好吃。點冷水在煮湯圓的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次湯圓后,即應及時換水。因為這時鍋內(nèi)的湯圓湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但湯圓熟得慢,而且容易夾生。及時煮生湯圓的糯米粉中含水量較多,若將湯圓做好后久放,會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,生湯圓受凍后再煮,還常會煮破皮子,影響外觀?斐鲥佉呀(jīng)煮熟的湯圓若一時吃不完,應及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。
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