冬至吃湯圓，美味擋不住。

湯圓怎么煮最好吃

　　湯圓所含的營(yíng)養(yǎng)成分依其種類(lèi)和內(nèi)餡的不同而有所差別。它的熱量的高低，依烹調(diào)方式的不同而不同。如果是以蒸、水煮或下湯的方式，所含的熱量較少。 如果原有的熱量加上煮湯圓時(shí)放糖或配料的熱量、大部分甜餡里含有豬油的熱量，這樣做成的湯圓，其熱量和飽和脂肪會(huì)較高，如果是以油炸的方式，其熱量就更高。

　　有餡料的湯圓﹐因大小、餡料不同﹐較難評(píng)估其熱量。一般而言﹐食品工廠生產(chǎn)的盒裝湯圓﹐芝麻或花生口味的一顆約70大卡﹐鮮肉口味的約55大卡。傳統(tǒng)市場(chǎng) 賣(mài)的自制湯圓顆粒較大﹐熱量更多。4顆芝麻湯圓相當(dāng)于一碗飯的熱量﹐想控制體重的人不可不慎重。不過(guò)，它的維生素E的含量倒是很高。

　　無(wú)餡料的小湯圓﹐它的熱量大約是每10顆70大卡。一般人不會(huì)把小湯圓用白水煮了就吃﹐還會(huì)放砂糖﹐放多少砂糖看個(gè)人口味。這樣的湯圓﹐除了熱量外﹐能提供的營(yíng)養(yǎng)素非常有限，因此，它不能取代正餐，建議當(dāng)成點(diǎn)心或宵夜少量吃點(diǎn)就好。如果額外放入紅棗﹑桂圓﹑葡萄干或蓮子﹐在營(yíng)養(yǎng)上會(huì)有加分的效果。從中醫(yī)的 角度來(lái)看﹐也有滋補(bǔ)的效果。如果天氣濕冷﹐使用紅糖及姜片煮湯圓﹐不但去寒﹐也有助于預(yù)防感冒。有人可能會(huì)額外添加花生﹐花生含有豐富的維生素B、E及礦 物質(zhì)﹐但是它的熱量也較高﹐對(duì)需要控制體重的人不太適合。

　　煮咸湯圓時(shí)﹐蔬菜及紅蘿卜可多放一些﹐以補(bǔ)充維生素﹑礦物質(zhì)與膳食纖維。傳統(tǒng)的鮮肉湯圓的肉餡會(huì)拌入豬油﹐雖然比較香﹐但是容易刺激血脂上升。如果是家中自制湯圓，肉餡還是拌入色拉油為宜。

　　湯圓的熱量相當(dāng)高，肥胖或是高血脂、高血壓、糖尿病患者都不適宜吃太多。痛風(fēng)患者更應(yīng)注意，肉餡所含的油脂會(huì)影響尿酸的排泄;花生、芝麻及豆沙所含的磷含量高，會(huì)加重腎臟病的病情。無(wú)論是元宵或湯圓，其外表皮都是糯米做的，糯米含有較高的支鏈淀粉，黏性高，小孩、老人或腸胃不佳的人因其較不容易消化，吃時(shí)應(yīng)該特別注意。

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