自己做湯圓不僅衛(wèi)生健康，還可以按照自己喜歡的口味來做。用糯米粉做的湯圓口感爽滑、軟糯，那么怎么用糯米粉做湯圓?一起來看看怎么用糯米粉做湯圓。
怎么用糯米粉做湯圓
湯圓的口感是軟糯爽滑的，所以必須要用糯米粉來做。糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。
北方最常規(guī)的做法，是將糯米粉放在大簸籮內(nèi)，將多個餡心放在糯米粉內(nèi)，通過不停地搖晃，使餡心包裹在糯米粉之間，類似于滾雪球的做法，這個做好的湯圓煮熟后口感筋道有韌性勁，脾胃弱的人是不能多吃的。
南方的做法則相對簡單很多，一般是將糯米粉加適量水、可以搓成球型、壓扁后在中間放入餡心，然后再揉成圓球形，可隨吃隨做隨下入滾水鍋中。當然，無論制法如何，都要煮熟后才能入口，熟的特點與煮餃子相似，都要使之在滾水中漂浮起來。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。
“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥，故冬至吃湯圓又叫“冬至團”。
各地湯圓的做法
【寧波】寧波湯圓
寧波湯圓：據(jù)考證始于宋元時期，距今已有七百多年的歷史積淀，它用當?shù)厥a(chǎn)的一級糯米磨成粉做成皮。豬板油剔筋、膜，切末斬碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子。水磨粉加水拌和揉搓成光潔粉團，捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團。鍋內(nèi)清水燒沸，放入湯團煮三分鐘后，待湯團浮起時加入少量涼水，并用勺推動以防黏鍋。再稍煮片刻，待餡心成熟，湯團表皮呈玉色，有光澤時，即連湯舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。豬油湯團以細膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡，湯團皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不黏，鮮爽可口，令人稱絕。
【廣東潮汕】四式湯圓
四式湯圓：先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩，四種味道各異。
【山東】棗泥湯圓
棗泥湯圓：先將大紅棗煮熟去核并搗成泥狀，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。
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