又到了秋褲登場的時(shí)節(jié),立冬是入冬的第一個(gè)節(jié)氣,動(dòng)物們已經(jīng)開始冬眠,小伙伴們也要開始補(bǔ)冬了,俗話說“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”,諺語云“立冬補(bǔ)冬,補(bǔ)嘴空”,那么,立冬該吃什么呢?
1、北方立冬該吃什么
“好吃不過餃子”,一般在北方立冬都是要吃餃子的,因?yàn)轱溩邮莵碓从?ldquo;交子之時(shí)”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。在東北地區(qū),牛羊肉是比較常見的食材,所以,在餃子的種類上,大家這個(gè)時(shí)候比較常吃的是羊肉餡、牛肉餡的餃子。牛肉通常搭配圓蔥,因?yàn)閳A蔥強(qiáng)烈的氣味與牛肉搭配起來,使人幾乎嘗不到牛肉的膻味,也感覺不到圓蔥的辛辣味道,與羊肉比較經(jīng)典的搭配是冬瓜,兩者一葷一素,一溫一寒,相得益彰。對(duì)于不喜歡牛羊肉的人來說,豬肉餡就是最好的選擇了。雖然可以和豬肉搭配的食材舉不勝舉,但是最著名的就是和大蔥搭配了,除了喜歡豬肉大蔥的經(jīng)典搭配之外,豬肉與圓白菜的搭配可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛,特別適合老人和兒童食用!
2,南方立冬該吃什么
從立冬開始。寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),以增加肌體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,立冬時(shí)節(jié)的營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類及富含碳水化合物和脂肪的食物。在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在臺(tái)灣立冬這一天,街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。
小編提醒,“冬令進(jìn)補(bǔ)”,應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ),萬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。冬季的西北地區(qū)天氣寒冷,進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區(qū)雖已入冬,但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區(qū),雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。
除此之外,還應(yīng)因人而異,因?yàn)槭秤泄热夤酥,人有男女老幼之別,體(體質(zhì))有虛實(shí)寒熱之辯,中醫(yī)養(yǎng)生原則強(qiáng)調(diào)“少年重養(yǎng),中年重調(diào),老年重保”。立冬要少食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆?jié){、牛奶,多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。
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