立冬后,就意味著冬季正式來臨。草木凋零,蟄蟲休眠,萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。
南方熱補(bǔ)。在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,在臺灣立冬這一天,街頭的“羊肉爐”、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。因為天氣逐漸的寒冷,人們需要補(bǔ)充更多的能量,而肉類是富含蛋白質(zhì)的,所以認(rèn)為吃肉是最好的選擇。中醫(yī)認(rèn)為,立冬進(jìn)補(bǔ)適宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。
北方餃子。在我國北方,特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。
老北京人說:“立冬補(bǔ)冬,不補(bǔ)嘴空。”立冬的規(guī)矩是吃水餃,有“北吃餃子南吃鴨”之說,因為水餃外形似耳朵,人們認(rèn)為吃了它,冬天耳朵就不受凍,所謂“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,但這是玩笑的說法,只在民間流行,按規(guī)矩,立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。
從立冬開始。寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),以增加肌體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,立冬時節(jié)的營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主?蛇m當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
蔬菜方面應(yīng)該多吃白菜,胡蘿卜,茄子,土豆,芋頭空心菜等。要吃應(yīng)季的蔬菜,盡量少吃不當(dāng)季的蔬菜。
冬季飲食應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“養(yǎng)腎防寒”、“元憂平陽”的原則,飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。養(yǎng)腎為先。足夠的能量,又要為來年貯存一定的能量,所以此時養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上就要時刻關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng),注意熱量的補(bǔ)充,要多吃些動物性食品和豆類,補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、鵪鶉、驢肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
>>>更多精彩內(nèi)容請瀏覽:立冬吃什么