湯圓和元宵是地域性很鮮明的節(jié)日飲食文化產(chǎn)物。不論元宵還是湯圓，取其“圓(元)”字，都寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。作為元宵節(jié)飲食文化的南北方代表，你知道它們是哪里不同嗎?

　　北方元宵，是以餡為基礎(chǔ)，江米面粉為外立面的制作工序。在制作上要比湯圓要繁瑣得多：先拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，

　　元宵晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入簸箕里，倒上適量江米粉，搖晃中就“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。

　　南方湯圓與元宵做法完全不同，有點(diǎn)兒像包餃子。

　　先把糯米粉加水摟成團(tuán)。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過(guò)程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成團(tuán)狀，搓成圓形。但是做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮。

　　元宵與湯圓的食用禁忌

　　湯圓和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四顆元宵的能量相當(dāng)于一碗米飯，足見其能量之高!元宵或湯圓的主要成分都是糯米，黏性高不易消化。而餡料無(wú)論甜咸，都屬高熱量高油脂。

　　專家提醒：患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，應(yīng)少吃或不吃。

　　多吃容易導(dǎo)致能量過(guò)剩、加重胃腸負(fù)擔(dān)，并導(dǎo)致胃腸不適、腹脹等消化不良癥狀。

　　所以從烹飪方法上不推薦大家油炸湯圓，還是建議煮著吃。

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