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支招:鮮奶,酸奶,豆奶該如何取舍?

2010年05月24日  出處:中國(guó)食品科技網(wǎng)  責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:隨著人們對(duì)健康的日益重視,喝奶成了各年齡段、各階層人們的飲食習(xí)慣。但是鮮奶、豆奶,這兩種我們經(jīng)常接觸的奶類飲品我們應(yīng)該如何取舍呢?來(lái)了解一下吧!
關(guān)鍵詞:家庭健康 健康飲食 營(yíng)養(yǎng)健康 健康指南 奶類 

  隨著人們對(duì)健康的日益重視,喝奶成了各年齡段、各階層人們的飲食習(xí)慣。背著書包的學(xué)生為了長(zhǎng)得更高,把鮮奶當(dāng)成了飲料;朝九晚五的白領(lǐng)為了美容養(yǎng)顏,隨時(shí)隨地備著各種口味的酸奶;退休在家的老人為了補(bǔ)充鈣質(zhì),每日豆?jié){豆奶。

  然而,盡管我們小心選擇,對(duì)于鮮奶、酸奶、豆奶這三大樣,我們恐怕還不甚了解。究竟應(yīng)該如何取舍,不如就先來(lái)個(gè)比較吧。

  一,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鮮奶最高

  鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì),比如鈣、磷、鉀等,這些對(duì)孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。

  而它所特有的乳糖對(duì)于人體又具有更重要的營(yíng)養(yǎng)功能,因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對(duì)于寶寶的智力發(fā)育尤其重要;另一方面,乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖,從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。

  酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成,所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然略遜色于鮮奶,但在營(yíng)養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。

  最后是豆奶。與鮮奶相比,豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近,但維生素B2只有鮮奶的三分之一,維生素A、C的含量則為零,鐵的含量雖然較高,但鈣的含量只有鮮奶的一半。

  二,保健功效平分秋色

  一般說(shuō)來(lái),牛奶中含有的各種活性物質(zhì),對(duì)于消滅外來(lái)的細(xì)菌、病毒,修復(fù)我們體內(nèi)損傷、死亡的組織細(xì)胞,維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用。

  另外,鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其它營(yíng)養(yǎng)素。

  酸奶中含有的乳酸菌可通過(guò)發(fā)酵乳糖,產(chǎn)生大量的乳酸,對(duì)抑制腸內(nèi)有害菌種的生長(zhǎng)、繁殖有著很大的作用。另外,酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

  豆奶,因其含有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素,而且其中的卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶,所以長(zhǎng)期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維。

  大斗中所含的微量成分異黃酮對(duì)人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。

  三,時(shí)間選擇各有不同

  據(jù)美英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有兩種催眠物質(zhì),一種可以使人迅速入睡,另一種則是類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的物質(zhì)。

  所以,假如在早晨喝牛奶,很輕易讓這兩種物質(zhì)影響到我們的大腦皮層,從而影響到我們白天的工作和學(xué)習(xí)。因此,營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為,鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時(shí)飲用。

  相對(duì)來(lái)說(shuō),酸奶和豆奶的飲用時(shí)間就不那么明確了,只是假如要在早晨和酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白開(kāi)水。

  習(xí)慣喝豆奶的老人,建議天天早晚能各喝一杯,以降低體內(nèi)的膽固醇,延長(zhǎng)壽命。

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