廉價食物的營養(yǎng)價值不亞于昂貴保健品

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本插圖來源于：親子部落相冊

　　肉皮

　　肉皮的營養(yǎng)價值頗高，其蛋白質(zhì)的含量約為豬肉的2倍以上，碳水化合物比豬肉高4倍多，而脂肪的含量僅為豬肉的1/2，只不過所含蛋白質(zhì)的質(zhì)量不及豬肉，主要是膠原蛋白、彈性蛋白較多，必需氨基酸只占1/8，因此是一類簡單的不完全蛋白，但它能起到美容、補充熱量的功用。肉皮的諸多營養(yǎng)作用毋庸低估，有人曾寫過打油詩：“肉皮確實是一寶，味美營養(yǎng)價值好。妙手烹調(diào)巧利用，維護健康有良效。”

　　豬肉皮不但富有營養(yǎng)，口味好，而且還具有一定的醫(yī)療價值。我國古代名醫(yī)張仲景所著《傷寒論》中，載有“豬膚湯”方劑，其功用為“和血脈，潤肌膚”。后世醫(yī)家皆用其治療吐血、衄血、婦女血枯、經(jīng)血不調(diào)、崩中漏下等癥。