廉價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于昂貴保健品

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本插圖來(lái)源于：親子部落相冊(cè)

　　肉皮

　　肉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其蛋白質(zhì)的含量約為豬肉的2倍以上，碳水化合物比豬肉高4倍多，而脂肪的含量?jī)H為豬肉的1/2，只不過(guò)所含蛋白質(zhì)的質(zhì)量不及豬肉，主要是膠原蛋白、彈性蛋白較多，必需氨基酸只占1/8，因此是一類簡(jiǎn)單的不完全蛋白，但它能起到美容、補(bǔ)充熱量的功用。肉皮的諸多營(yíng)養(yǎng)作用毋庸低估，有人曾寫過(guò)打油詩(shī)：“肉皮確實(shí)是一寶，味美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好。妙手烹調(diào)巧利用，維護(hù)健康有良效。”

　　豬肉皮不但富有營(yíng)養(yǎng)，口味好，而且還具有一定的醫(yī)療價(jià)值。我國(guó)古代名醫(yī)張仲景所著《傷寒論》中，載有“豬膚湯”方劑，其功用為“和血脈，潤(rùn)肌膚”。后世醫(yī)家皆用其治療吐血、衄血、婦女血枯、經(jīng)血不調(diào)、崩中漏下等癥。