胡蘿卜 胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。 菜花 菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),其維生素c的含量突出,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍,比柑橘的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。 萵筍 萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖,秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。 |
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