早春飲食黃金法則

早春飲食黃金法則

　　法則4對癥食療防舊病

　　中醫(yī)認(rèn)為，“百草回芽、百病發(fā)作”，就是說春天容易舊病復(fù)發(fā)。春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250至500克，經(jīng)常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益。

　　胃及十二脂腸潰瘍病也易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等豐富的雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，因?yàn)樯鲜鍪澄镉休^強(qiáng)的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹，增加胃腸負(fù)擔(dān)。

　　老年慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，飲食防治方法是多吃有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，忌食海腥、油膩食物。

　　上海菜:薺菜豆腐羹

　　上海菜往往用家常的做法就能做出美味的食物，如毛蟹炒年糕，腌篤鮮，薺菜豆腐等都是讓人無法割舍的美食。薺菜味甘性溫，是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。吃薺菜，盡量選擇葉子發(fā)青的，不要有黃葉、老葉，口感才最佳。

　　原料：薺菜，豆腐，肉絲，蝦皮，生姜粉，料酒，淀粉，水，鹽，香油

　　做法：薺菜洗凈切末，豆腐切塊;肉絲放入生姜粉、料酒、淀粉、水?dāng)嚢桦缰?0分鐘。起油鍋炒肉絲，另支一個煲，放入水，加熱，肉絲炒熟倒入煲中。再起油鍋炒薺菜，等煲開了放入煲中。然后放入豆腐，蝦皮，再次燒開后，換小火，淀粉水勾芡，放入鹽調(diào)味，最后淋上香油即可。

　　健康功效：薺菜氣味清香甘甜，能刺激食欲，其胡蘿卜素和鐵的含量較為突出，能顯著防治夜盲癥及缺鐵性貧血。中醫(yī)認(rèn)為薺菜還有清熱解毒、涼血消腫和利尿等作用，對牙齦出血、肝炎、痢疾均有防治作用。

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